Zweite Gänge
EINFACH
25 min

Frisches Auberginensandwich

Zutaten für 4 Personen

Stracchino mit probiotischem Ferment Nonno Nanni – 100 g
Geräucherter Kochschinken – 150 g
Mehl 00 – 250 g
Tomatensoße – 30 g
Auberginen – 2
Strauchtomate – 1
Eiskaltes Sprudelwasser – 1/2 l
Salz und Oregano

Stracchino mit probiotischen Milchsäurebakterien ist ein weicher Frischkäse

Zubereitung

Die Auberginen schälen, in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und über Nacht im Kühlschrank abtropfen lassen. Sprudelwasser nach und nach mit dem Mehl vermischen und zu einem dickflüssigen Teig verarbeiten. Die Auberginenscheiben darin wenden und in heißem Öl ausbacken. Mit Küchenpapier trockentupfen. Eine Scheibe Tomate auf eine Auberginenscheibe legen, würzen, danach Stracchino und Schinken darüberlegen. Das Sandwich mit einer weiteren Auberginenscheibe „schließen“, mit Tomatensoße und einer Prise Oregano garnieren. Einige Minuten im auf 200°C vorgeheizten Ofen überbacken.

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