• Erste Gänge
  • MITTELSCHWER
  • 35 min

Vollkorn-Gnocchi auf Broccoli-Creme, Fresco Spalmabile und Lachs

Zutaten für 8 Personen

Für die Vollkorn-Gnocchi
300 g Kartoffeln
200 g Vollkornmehl
1 Eigelb
Salz

Für die Creme
350 g Brokkoli
150 g Fresco Spalmabile Nonno Nanni
Salz und Pfeffer
80 g geräucherter Lachs
1 kleine Schalotte

Der Fresco Spalmabile Nonno Nanni ist ein streichfähiger Frischkäse von cremiger Geschmeidigkeit mit frischem und mildem Geschmack.

Zubereitung

Die Kartoffeln mit der Schale kochen, abgießen und etwas abkühlen lassen.

Die gepellten Kartoffeln durch eine Presse in eine Schüssel mit Vollkornmehl, zwei Prisen Salz und 1 Eigelb drücken.

Alles verrühren, bis eine glatte Mischung entsteht.

Den Gnocchi-Teig zu einem Laib und dann zu einer langen rissfreien Rolle formen und kleine Stücke abtrennen; diese über eine Gabel oder ein Gnocchi-Brett rollen.

Den Brokkoli im Dampf garen, die Röschen abschneiden und beiseitelegen. Die Stiele mit dem Fresco Spalmabile Nonno Nanni und zwei Teelöffel Kochwasser pürieren. Salzen und pfeffern.

Für die Sauce die Schalotten abziehen und fein würfeln. Den Lachs in Streifen und zusammen mit Brokkoliröschen anbraten.

Die Gnocchi in Salzwasser kochen, dann mit der Fresco Spalmabile-Brokkoli Creme und der Lachssauce vermengen.

Tipp: Je nach Geschmack vor dem Servieren noch Fresco Spalmabile dazugeben.

Guten Appetit!!

Danke an Sara und Paolo vom Blog Fico e Uva für dieses köstliche Rezept. Eine alternative Möglichkeit, die Vollkorn-Gnocchi zu servieren und auch bei Kindern damit Erfolg zu haben!!

Produkt

Il Fresco Spalmabile

Der Fresco Spalmabile Nonno Nanni ist ein streichfähiger Frischkäse von cremiger Geschmeidigkeit mit frischem und mildem Geschmack.
Genussmomente

Vollkornbrot mit Fresco Spalmabile, Tomaten und Granatapfel

Mehr erfahren