Den Radicchio putzen und unter laufendem Wasser waschen, in zwei Zentimeter große Stücke schneiden; die Schalotte sehr fein hacken, in Olivenöl andünsten und den Radicchio beigeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mindestens 10 Minuten kochen lassen, bis der Radicchio zusammengefallen ist; darauf achten, dass er nicht anbrennt. Einen Rosmarinzweig zum Würzen beigeben, den man zum Schluss wieder entfernt.
Die Teigfladen in einer großen Pfanne oder auf einer Platte auf beiden Seiten erhitzen.
Die Fladen mit dem Radicchio, den Speckscheiben und dem Squaquerello Nonno Nanni füllen, zusammenklappen und noch einmal rasch in die heiße Pfanne geben.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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4 Teigfladen
2 Köpfe Radicchio di Treviso tardivo
1 kleine Schalotte
250 g Squaquerello-Käse Nonno Nanni
80-100 g geräucherter Rohessspeck, in Scheiben geschnitten
Rosmarin
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