Zur Zubereitung des Pesto- und Stracchino-T\u00f6rtchens die Kartoffeln nach dem Waschen in reichlich gesalzenem Wasser mit ihrer Schale kochen. Nach dem Kochen das Wasser abgie\u00dfen (sie m\u00fcssen gut gekocht sein, um leichter durchpassiert werden zu k\u00f6nnen) und die Pellkartoffeln behutsam sch\u00e4len. Mit der Passiermaschiene bis zum Erhalt eines klumpenfreien P\u00fcrees passieren, den geriebenen Grana- oder Parmesank\u00e4se, ein walnussgro\u00dfes St\u00fcckchen Butter und eine Prise Muskatnuss hinzuf\u00fcgen. Vermischen und den Pesto nach Genueser Art hinzuf\u00fcgen, alles vermengen und in 2 Teile aufteilen. Die Ausstechformen f\u00fcr Einzelportionen verwenden, die H\u00e4lfte auf den Boden geben und mit einer Schicht Stracchino bedecken, anschlie\u00dfend die verbleibende H\u00e4lfte der Kartoffeln darauf legen. Selbstverst\u00e4ndlich muss hinsichtlich der Zubereitung im Backofen Obacht gegeben werden (fakultativ, bei warmem Servieren ist ein \u00dcberbacken nicht erforderlich); es ist folglich zweckm\u00e4\u00dfig, ein Backblech oder einen Ofenteller zu verwenden. Andernfalls eine einzige feuerfeste Form verwenden. Ein Butterr\u00f6llchen auf die Oberfl\u00e4che geben und im Backofen bei 200 \u00b0C einige Minuten gratinieren.<\/p>\n
Das Pesto- und Stracchino-T\u00f6rtchen kann als kompletter zweiter Gang mit einem Salat oder als Vorspeise serviert werden. Das Rezept ist ganz einfach. Haben Sie keinen Stracchino, k\u00f6nnen Sie Crescenza oder einen anderen cremig werdenden Weichk\u00e4se verwenden.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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500 g Kartoffeln mit gelber Fleischfarbe (oder nach Belieben)
4 Essl\u00f6ffel Pesto nach Genueser Art
2 Essl\u00f6ffel geriebener Grana-K\u00e4se
200 g Joghurt-Stracchino Nonno Nanni
eine Prise Muskatnuss
1 walnussgro\u00dfes St\u00fcckchen Butter
Salz
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