Den Umluftbackofen auf 170 \u00b0C vorheizen. Die Auberginen waschen und in L\u00e4ngsrichtung halbieren, dann mit einem Messer ein kariertes Muster einkerben (sorgf\u00e4ltig die Anmerkungen lesen*). Ein Backblech mit Backpapier auskleiden und sowohl die Auberginen – mit dem karierten Muster nach oben – als auch die gr\u00fcndlich gewaschenen und halbierten Kirschtomaten darauf legen. Salz, Pfeffer, Gew\u00fcrzkr\u00e4uter und tropfenweise ein wenig kaltgepresstes Oliven\u00f6l hinzuf\u00fcgen. Solange im Ofen garen, bis das Fruchtfleisch der Aubergine nicht weich ist (mindestens 30 Minuten) und die Kirschtomaten nicht trocken sind.<\/p>\n
W\u00e4hrend der letzten Momente der Zubereitung in einer Bratpfanne auf kleiner Flamme ein wenig sehr fein gehackte Schalotte and\u00fcnsten. Dann etwas zerkleinertes Fleisch, K\u00fcmmel sowie Fenchelsamen hinzuf\u00fcgen und scharf anbraten. Die Auberginen aus dem Ofen nehmen, mit dem L\u00f6ffel das Fruchtfleisch ausschaben, zerhacken und in die Pfanne hinzugeben (dann sowohl die ausgeh\u00f6lten Auberginen als auch die Kirschtomaten wieder in den Ofen stellen). Die F\u00fcllung solange zusammen kochen, bis diese nicht trocken ist, gut vermengen und die beiden gr\u00f6\u00dferen Auberginen f\u00fcllen **, mit Semmelbr\u00f6seln bestreuen.<\/p>\n
Die Kirschtomaten (und die beiden kleineren H\u00e4lften der Auberginen) aus dem Ofen nehme und den Grill auf 200 \u00b0C einschalten. Die gef\u00fcllten Auberginen solange \u00fcberbacken, bis die Oberfl\u00e4che nicht tief goldbraun ist, dann mit dem gew\u00fcrfelten Robiola am oberen Tellerrand und den konfierten Kirschtomaten am seitlichen Tellerrand servieren.<\/p>\n
Anmerkungen
* Die beiden H\u00e4lften m\u00fcssen nicht die gleiche Gr\u00f6\u00dfe haben; die Aubergine muss lediglich so ge\u00f6ffnet werden, dass sie gef\u00fcllt werden kann. Sie erhalten folglich einen wesentlich gr\u00f6\u00dferen Teil und eine kleinere Kugel. Dann mit einem Messer das Innere der gr\u00f6\u00dferen H\u00e4lfte herausschneiden und dabei Acht geben, dass die Klinge nicht in die Schale eindringt; das Ergebnis muss eine Umrandung mit etwas Fruchtfleisch sein. In das Innere hingegen, ebenso wie bei der kleineren H\u00e4lfte, ein kariertes Muster einschneiden. Das tr\u00e4gt zu einem schnelleren Garen des Fruchtfleisches bei.<\/p>\n
** Die Schale der beiden kleineren Teile, von der inzwischen ebenfalls das Fruchtfleisch entfernt wurde, kann als Dekoration verwendet werden. Sie kann beispielsweise in Streifen geschnitten und um einen jeden Zahnstocher gewickelt werden (siehe Abbildung), wodurch der Robiola-W\u00fcrfel gleichzeitig fixiert wird. Eine weitere interessante Idee ist, die Aubergine in viele Teile zergliedert zu servieren, sodass jeder Einzelne seine eigenen Appetithappen nehmen und probieren kann.<\/p>\n
Apropos Appetithappen… Sie sind vielleicht schwer zu finden, sollten Sie jedoch Baby-Auberginen erblicken, kaufen Sie diese ohne zu z\u00f6gern! Stellen Sie sich die \u00dcberraschung Ihrer G\u00e4ste vor, wenn diese eine kleine Auberginen-Einzelportion, bei der jeder Happen ein Leckerbissen ist, verspeisen k\u00f6nnen (unbedingt mit den H\u00e4nden)!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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2 lange Auberginen(jeweils 250 g)
250 g Schweinswurst
100 g Hackfleisch (Kalbfleisch)
100 g Robiola Nonno Nanni
8 Kirschtomaten
kaltgepresstes Oliven\u00f6l
Schalotte
Fenchelsamen
K\u00fcmmelpulver
Salz
Pfeffer
Rohrzucker
Gew\u00fcrzkr\u00e4uter nach Belieben (Thymian, Oregano usw.)<\/p>","titolo_ingredienti_ricetta_extra":"","testo_ingredienti_ricetta_extra":"","numero_persone":"2","tempo_preparzione":"55","difficolta_ricetta":"20","blogger_associato":[713],"momento_di_gusto_associato":[31400],"video":"","id":"210","external_link":"","custom_logo":null,"title_videoricetta":"","videoricetta":"","videoricetta_cta_text":"","videoricetta_preview_desktop":null,"videoricetta_preview_mobile":null,"ricetta_payoff":"","ricetta_correlata":null,"ricetta_correlata_img":null},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.nonnonanni.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/ricette\/31416","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.nonnonanni.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/ricette"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.nonnonanni.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/ricette"}],"acf:post":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nonnonanni.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/ricette\/31400"},{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nonnonanni.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/blogger\/713"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.nonnonanni.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=31416"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}