Auf dem Werktisch dr\u00fccken wir die klassische Mulde ins Mehl und pro 100 g Mehl f\u00fcgen wir ein ganzes Ei und drei Prisen Salz hinzu und beginnen den Teig zu kneten: anf\u00e4nglich klebt der Teig an den Fingern fest, aber nach und nach wir er fester und kann leichter von der Haut abgel\u00f6st werden.
Separat bereiten wir unsere F\u00fcllung zu. Wir vermischen in einer Sch\u00fcssel den Robiola Nonno Nanni mit dem Parmesank\u00e4se, einem halben Ei, Muskatnuss sowie Thymian und stellen die Sch\u00fcssel beiseite.
Das Ei in der F\u00fcllung ist das Geheimnis, das daf\u00fcr sorgt, dass sich die F\u00fcllung nicht im Kochwasser aufl\u00f6st.
Nachdem das Mehl mit den Eiern (und dem Salz) gut durchgeknetet wurde, rollen wir den Teig mit einer Teigrolle aus.
Der ausgerollte Teig muss d\u00fcnn sein. Mit einer kleinen Ausstechform verschiedene Kreise ausstechen, die F\u00fcllung in die Mitte geben, die R\u00e4nder mit Ei bestreichen, den Teig halbmondf\u00f6rmig zusammenfalten und gut mit Hilfe einer Gabel verschlie\u00dfen.
W\u00e4hrend das Wasser kocht, unsere Ravioli auf einem mit Mehl bestreuten Tuch ausbreiten.
Dem Kochwasser das grobe Salz und etwas \u00d6l beif\u00fcgen, um ein Verkleben der Nudeln zu verhindern.
In der Zwischenzeit bereiten wir auch unsere Sauce mit Zucchini und Garnelen zu.
Die Zucchini waschen, in W\u00fcrfel schneiden, mit dem Porree, der Zwiebel, einem L\u00f6ffel \u00d6l, Pfeffer und einem Schuss Wei\u00dfwein anschmoren und alles 15 Minuten kochen lassen.
Die Garnelen kochen und zu den Zucchini dazugeben, die Ravioli abgie\u00dfen und in der Pfanne mit unserer Sauce einige Minuten scharf anbraten.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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Mehl 00 400 g
Eier 4
F\u00fcr die F\u00fcllung
Robiola Nonno Nanni
Parmesank\u00e4se 80 g
Eier 1
Muskatnuss 1\/2 Teel\u00f6ffel
Thymian nach Belieben
Salz und Pfeffer nach Belieben
F\u00fcr die Sauce:
\u00d6l nach Belieben
Porree 1
Zwiebel nach Belieben
Wei\u00dfwein 1\/2 Glas
Mittelgro\u00dfe Zucchini 3
Garnelen 400 g
Salz und Pfeffer nach Belieben<\/p>","titolo_ingredienti_ricetta_extra":"","testo_ingredienti_ricetta_extra":"","numero_persone":"6","tempo_preparzione":"60","difficolta_ricetta":"30","blogger_associato":[701],"momento_di_gusto_associato":[31442],"video":"","id":"256","external_link":"","custom_logo":null,"title_videoricetta":"","videoricetta":"","videoricetta_cta_text":"","videoricetta_preview_desktop":null,"videoricetta_preview_mobile":null,"ricetta_payoff":"","ricetta_correlata":null,"ricetta_correlata_img":null},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.nonnonanni.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/ricette\/31460","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.nonnonanni.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/ricette"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.nonnonanni.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/ricette"}],"acf:post":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nonnonanni.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/ricette\/31442"},{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nonnonanni.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/blogger\/701"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.nonnonanni.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=31460"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}