Die Wirsingbl\u00e4tter in ausreichend Wasser sorgf\u00e4ltig waschen, den Strunk entfernen und dann blanchieren, dabei darauf achten, dass sie nicht brechen. Mit einem Schauml\u00f6ffel aus dem Wasser nehmen und in Eiswasser abschrecken. 5-10 Minuten abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n
Anschlie\u00dfend auf einem sauberen Geschirrtuch auslegen und mit K\u00fcchenpapier vorsichtig trocken tupfen.<\/p>\n
Die F\u00fcllung in zwei verschiedenen Sch\u00fcsseln zubereiten.<\/strong> 225 g Fresco Spalmabile<\/strong> in eine davon geben und mit zwei Teel\u00f6ffeln Kukurmapulver, etwas nativem Oliven\u00f6l extra und einer Prise Salz und Pfeffer verr\u00fchren, so das eine glatte Creme entsteht.<\/p>\n Ebenso mit dem restlichen Fresco Spalmabile verfahren, nur statt Kukurma Koriander verwenden.<\/p>\n Ein Schneidebrett vollst\u00e4ndig mit Frischhaltefolie bedecken. Die Wirsingbl\u00e4tter auf dieser leicht \u00fcberlappend in einer relativ rechteckigen Form auslegen. Ein wenig salzen.<\/p>\n Den Fresco Spalmabile mit Koriander<\/strong> vorsichtig auf die Wirsingbl\u00e4tter streichen und am Rand 2 cm frei lassen. Die 4-5 Bresaola-Scheiben mithilfe von Frischhaltefolie aufrollen, so dass die Rollen relativ kompakt sind und darauflegen. Die beiden Enden wie bei einem Bonbon verdrehen und f\u00fcr mindestens 60 Minuten im K\u00fchlschrank ruhen lassen.<\/p>\n Den Vorgang mit dem Fresco Spalmabile mit Kurkuma wiederholen.<\/p>\n Nach circa\u00a060 Minuten die Frischhaltefolie entfernen, die Rolle herausnehmen, halbieren und dann in drei Teile schneiden. Wir empfehlen daf\u00fcr ein scharfes Messer zu verwenden, das zwischen dem einen und dem n\u00e4chsten Schnitt immer befeuchtet wird.<\/p>\n