- Végétariennes
- FACILE
- 30 min
Pan pizza au Squaquerello Nonno Nanni et aux olives
250 g de farine broyée à la meule de pierre
180 ml d’eau
4 g de levure de bière fraîche
30 ml d’huile d’olive vierge extra
1/2 cuillères de sel
1 barquette de Squaquerello Nonno Nanni
Squaquerello Nonno Nanni est un des fromages les plus appréciés de la famille Nonno Nanni.
Préparation
Mettez la farine et le sel dans un cul-de-poule et mélangez avec un cuillère en bois.
Diluez la levure dans l’eau et ajoutez le liquide à la farine.
Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte collante.
Mettez l’huile dans un autre cul-de-poule de grande dimension.
Renversez la pâte dans le cul-de-poule contenant l’huile, couvrez avec un film transparent et faites pousser jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Retournez la pâte à la main, sans la retirer du cul-de-poule et en veillant à ne pas la faire trop dégonfler. La partie supérieure de la pâte (qui n’était pas en contact avec l’huile) devient la partie inférieure. En effet, chaque partie de la pâte devra absorber l’huile.
Couvrez à nouveau avec le film et laissez pousser.
Répétez cette opération deux autres fois.
À la fin du levage, la pâte devra être gonflée et présenter des bulles d’air.
Disposez la pâte sur un moule au fond recouvert de papier sulfurisé.
Allumez le four à 200° et en attendant qu’il arrive à température, faites reposer le pan pizza 10 minutes.
Enfournez et laissez cuire 20/25 minutes jusqu’à ce qu’elle prenne de la couleur.
Garnissez avec quelques cuillerées de Squaquerello, et ajoutez les olives coupées en rondelles selon votre goût.
Squaquerello
