Cette recette pr\u00e9voit la pr\u00e9paration de la meringue japonaise. Mixer les noisettes avec la moiti\u00e9 du sucre pour obtenir une poudre fine. Monter les blancs en neige d\u00e9licate avec le restant de sucre. Incorporer les deux m\u00e9langes, les verser dans une poche \u00e0 douille et former deux disques sur un plat recouvert de papier sulfuris\u00e9. Faire cuire 15 \u00e0 20 minutes \u00e0 200\u00b0. Pour r\u00e9aliser la cr\u00e8me, mettre la g\u00e9latine dans un peu d’eau froide, faire chauffer le sucre dans l’eau \u00e0 120\u00b0, monter les jaunes en versant lentement le sirop de sorte \u00e0 obtenir un m\u00e9lange clair et mousseux. Faire fondre la g\u00e9latine en la passant quelques secondes au micro-ondes puis l’ajouter aux jaunes. Ajouter la ricotta tout en continuant de fouetter jusqu’\u00e0 ce que le m\u00e9lange r\u00e9sulte velout\u00e9. Incorporer la cr\u00e8me fouett\u00e9e et les poires. Pour composer le dessert, poser un disque de meringue, y \u00e9taler une couche de cr\u00e8me puis poser le deuxi\u00e8me disque de meringue. Laisser reposer quelques heures au r\u00e9frig\u00e9rateur. Avant de servir, saupoudrer de sucre glace et poser quelques morceaux de poires.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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150 g blancs d'\u0153uf
150 g sucre
150 g noisettes
120 g sucre
30 g d'eau
80 g jaunes d'\u0153uf
17 g g\u00e9latine
400 g Ricotta Nonno Nanni
400 g cr\u00e8me
200 g poires au sirop en morceaux
sucre glace
1 poire fra\u00eeche ou au sirop<\/p>","titolo_ingredienti_ricetta_extra":"","testo_ingredienti_ricetta_extra":"","numero_persone":"4","tempo_preparzione":"60","difficolta_ricetta":"30","blogger_associato":[32271],"momento_di_gusto_associato":[32271],"video":"","id":"10","external_link":"","custom_logo":null,"title_videoricetta":"","videoricetta":"","videoricetta_cta_text":"","videoricetta_preview_desktop":null,"videoricetta_preview_mobile":null,"ricetta_payoff":"","ricetta_correlata":null,"ricetta_correlata_img":null},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.nonnonanni.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/ricette\/32280","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.nonnonanni.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/ricette"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.nonnonanni.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/ricette"}],"acf:post":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nonnonanni.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/ricette\/32271"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.nonnonanni.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=32280"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}