La premi\u00e8re \u00e9tape d’un bon strudel est la p\u00e2te.
Je verse la farine sur le plan de travail, j’ajoute un \u0153uf au centre, l’huile et le sel et je commence \u00e0 p\u00e9trir. Au d\u00e9but, la p\u00e2te n’est pas homog\u00e8ne, mais il me suffira d’ajouter un peu d’eau. Un peu \u00e0 la fois, sans exag\u00e9rer. En 5 minutes, j’ai obtenu une p\u00e2te uniforme et souple. Pour cette recette, la p\u00e2te devait r\u00e9sulter plus mall\u00e9able, raison pour laquelle j’ai d\u00fb ajouter un peu plus d’eau.
Je la recouvre d’un film et la laisse reposer une nuit au r\u00e9frig\u00e9rateur. Le lendemain, de retour du march\u00e9, j’\u00e9pluche la patate douce et je lave le brocoli et le poivron. Je lave \u00e9galement les deux grandes feuilles du brocoli sicilien.
Ensuite, je coupe la patate douce en rondelles plut\u00f4t fines, le poivron, d’abord en lamelles puis en d\u00e9s et je d\u00e9taille le brocoli. Je d\u00e9cide de couper les feuilles en lani\u00e8res. Ah, au dernier moment je me souviens de l’oignon frais ! Je pr\u00e9f\u00e8re sa partie verte.
J’\u00e9tale ensuite la p\u00e2te \u00e0 strudel, d’abord au rouleau \u00e0 p\u00e2tisserie puis avec les mains. Je l’\u00e9tire bien pour qu’elle soit fine, en faisant attention \u00e0 ne pas former de trous. Et oui, je l’ai trou\u00e9e \ud83d\ude42 mais, apr\u00e8s avoir roul\u00e9 le strudel, j’ai r\u00e9cup\u00e9r\u00e9 un peu de p\u00e2te et je l’ai utilis\u00e9e pour cacher le trou.
Apr\u00e8s avoir \u00e9tal\u00e9 la p\u00e2te, je commence \u00e0 poser, sur une moiti\u00e9, d’abord les patates, puis la feuille de brocoli et la moiti\u00e9 du Stracchino coup\u00e9 en morceaux. Je pose ensuite les morceaux du brocoli sicilien et le poivron, puis le restant de Stracchino. Une pinc\u00e9e de sel, un peu de poivre du moulin et je commence \u00e0 rouler ma p\u00e2te. En attendant, j’ai pr\u00e9chauff\u00e9 le four \u00e0 220\u00b0C.
Je transf\u00e8re le strudel sur le plat \u00e0 four recouvert de papier sulfuris\u00e9 (que j’utilise pour la deuxi\u00e8me fois, pour le bien-\u00eatre de la plan\u00e8te. C’est parfait ! D’habitude, je l’utilise 3-4 fois sans probl\u00e8mes, \u00e0 condition qu’il reste propre).
Une fois dans le plat, je badigeonne la p\u00e2te avec un \u0153uf battu (il en suffit de peu) et je verse un peu de zaatar dessus. Je passe le tout au four, 30 minutes \u00e0 220\u00b0. Je laisse refroidir un instant avant de servir.
Un succ\u00e8s inattendu. La d\u00e9licatesse de la patate douce se marie bien au go\u00fbt plus prononc\u00e9 du poivron. Et, de son c\u00f4t\u00e9, le brocoli, feuilles et fleurs, s’est bien accord\u00e9 avec le Stracchino.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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P\u00e2te \u00e0 strudel<\/strong>
250 g de farine d'\u00e9peautre
1 \u0153uf
2 cuiller\u00e9es d'huile d'olive vierge extra
sel
eau
Farce pour le strudel<\/strong>
110 g de patates douces pel\u00e9es
50 g de poivrons rouges
la partie verte d'un oignon frais
2 grandes feuilles de brocolis siciliens
50 g de brocolis siciliens
120 g de Stracchino allo yoghurt Nonno Nanni
un pinc\u00e9e de sel
poivre noir du moulinPour d\u00e9corer le strudel<\/strong>
1 \u0153uf<\/p>","titolo_ingredienti_ricetta_extra":"","testo_ingredienti_ricetta_extra":"","numero_persone":"4","tempo_preparzione":"45","difficolta_ricetta":"20","blogger_associato":[704],"momento_di_gusto_associato":[32311],"video":"","id":"64","external_link":"","custom_logo":null,"title_videoricetta":"","videoricetta":"","videoricetta_cta_text":"","videoricetta_preview_desktop":null,"videoricetta_preview_mobile":null,"ricetta_payoff":"","ricetta_correlata":null,"ricetta_correlata_img":null},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.nonnonanni.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/ricette\/32321","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.nonnonanni.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/ricette"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.nonnonanni.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/ricette"}],"acf:post":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nonnonanni.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/ricette\/32311"},{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nonnonanni.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/blogger\/704"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.nonnonanni.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=32321"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}