P\u00e9trissez un kg de farine peu tamis\u00e9e (elle ne doit pas \u00eatre trop fine) avec 4 g de bicarbonate, 100\/300 g de saindoux et du sel.
Ajoutez un peu d’eau pour obtenir une p\u00e2te plut\u00f4t ferme. Vous pouvez remplacer l’eau par du lait ou du vin blanc sec. \u00c9talez la p\u00e2te au rouleau \u00e0 p\u00e2tisserie et formez un disque de l’\u00e9paisseur de votre choix. Passez un peu de farine sur le rouleau de temps en temps pour \u00e9viter de coller et de trouer la p\u00e2te. Faites cuire la p\u00e2te sur une plaque en terre cuite pos\u00e9e sur un feu vif car la \u00ab piadina \u00bb doit \u00eatre saisie rapidement.
Durant la cuisson, la piadina forme de petites bulles qu’il faut percer \u00e0 la fourchette. Les empreintes de la fourchette doivent rester apr\u00e8s la cuisson, pour rappeler le travail des femmes devant la chaleur que d\u00e9gage la plaque en terre.
Prenez un couteau long pour tourner le disque dans le sens des aiguilles d’une montre et le retourner.
D\u00e9s que la piadina est pr\u00eate, recouvrez-la enti\u00e8rement avec les herbes sauvages et la roquette, bien lav\u00e9e, s\u00e9ch\u00e9e et sur laquelle vous aurez vers\u00e9 un filet d’huile d’olive vierge extra. Salez et poivrez. Posez ensuite quelques tranches de jambon et le Squaquerello. Roulez la piadina. Passez-la vite au four, juste pour permettre au fromage de fondre. Coupez la piadina en tranches et servez-la imm\u00e9diatement sur une planche \u00e0 d\u00e9couper. Sortie du four, la piadina est devenue de plein droit un confort food \u00e0 d\u00e9guster au salon. Prenez vous aussi cette bonne habitude !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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Un kg de farine peu tamis\u00e9e
4 g de bicarbonate
100\/300 g de saindoux ou un demi verre d'huile d'olive vierge extra
Sel et poivre
Roquette
Herbes sauvages
Jambon<\/p>","titolo_ingredienti_ricetta_extra":"","testo_ingredienti_ricetta_extra":"","numero_persone":"4","tempo_preparzione":"30","difficolta_ricetta":"10","blogger_associato":[663],"momento_di_gusto_associato":[32311],"video":"","id":"65","external_link":"","custom_logo":null,"title_videoricetta":"","videoricetta":"","videoricetta_cta_text":"","videoricetta_preview_desktop":null,"videoricetta_preview_mobile":null,"ricetta_payoff":"","ricetta_correlata":null,"ricetta_correlata_img":null},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.nonnonanni.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/ricette\/32322","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.nonnonanni.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/ricette"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.nonnonanni.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/ricette"}],"acf:post":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nonnonanni.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/ricette\/32311"},{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nonnonanni.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/blogger\/663"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.nonnonanni.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=32322"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}