Pr\u00e9voir un moule \u00e0 charni\u00e8re de 23 cm de diam\u00e8tre. Le beurrer et le rev\u00eatir de papier sulfuris\u00e9 : d\u00e9couper un disque pour le fond (sur mesure) et une bande qui devra d\u00e9passer le bord int\u00e9rieur du moule. La faire adh\u00e9rer au bord \u00e0 l’aide du beurre. Pr\u00e9parer le moule pour la cuisson au bain-marie en recouvrant l’ext\u00e9rieur de papier aluminium.
Travailler la Robiola \u00e0 la cuiller en bois pour obtenir une cr\u00e8me ; ajouter le beurre fondu, le lait, le jus et le zeste de citron r\u00e2p\u00e9. Incorporer \u00e9galement les jaunes d’\u0153uf, la farine, l’amidon de ma\u00efs, la moiti\u00e9 du sucre et la pinc\u00e9e de sel.
Battre les blancs d’\u0153uf avec la cr\u00e8me de tartre (ou la levure en poudre) et, quand ils commencent \u00e0 monter, ajouter peu \u00e0 peu le reste de sucre ; continuer \u00e0 battre pour obtenir une neige ferme. Ajouter ce m\u00e9lange \u00e0 la cr\u00e8me pr\u00e9par\u00e9e avec la Robiola et m\u00e9langer avec une cuiller en bois de bas en haut. Verser le tout dans le moule puis poser celui-ci dans un plat \u00e0 four plus grand contenant deux doigts d’eau. Mettre au four 70 minutes \u00e0 160\u00b0. \u00c9teindre le four en fin de cuisson mais laisser le g\u00e2teau refroidir \u00e0 l’int\u00e9rieur, en laissant la porte ouverte. Conserver le g\u00e2teau au r\u00e9frig\u00e9rateur et le servir avec une sauce de fruits frais au choix.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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250 g de Robiola Nonno Nanni
6 \u0153ufs
100 ml de lait frais
140 g de sucre
60 g de farine
50 g de beurre
20 g d'amidon de ma\u00efs
1 cuiller\u00e9e de jus de citron
1 cuiller\u00e9e \u00e0 caf\u00e9 de zeste de citron
1\/4 de cuiller\u00e9e \u00e0 caf\u00e9 de cr\u00e8me de tartre
1\/4 de cuiller\u00e9e \u00e0 caf\u00e9 de sel<\/p>","titolo_ingredienti_ricetta_extra":"","testo_ingredienti_ricetta_extra":"","numero_persone":"6","tempo_preparzione":"35","difficolta_ricetta":"10","blogger_associato":[661],"momento_di_gusto_associato":[32311],"video":"","id":"74","external_link":"","custom_logo":null,"title_videoricetta":"","videoricetta":"","videoricetta_cta_text":"","videoricetta_preview_desktop":null,"videoricetta_preview_mobile":null,"ricetta_payoff":"","ricetta_correlata":null,"ricetta_correlata_img":null},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.nonnonanni.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/ricette\/32328","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.nonnonanni.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/ricette"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.nonnonanni.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/ricette"}],"acf:post":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nonnonanni.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/ricette\/32311"},{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nonnonanni.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/blogger\/661"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.nonnonanni.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=32328"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}