Faire revenir une gousse d’ail avec le piment et verser la pur\u00e9e de tomate. Laisser mijoter, si la sauce diminue excessivement, ajouter un verre d’eau\u00a0: elle ne doit pas \u00eatre trop dense.
Pr\u00e9parer la b\u00e9chamel dans une petite casserole (j’utilise la casserole du lait), ajouter le lait et le Stracchino, commencer \u00e0 m\u00e9langer puis incorporer une par une les 3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de farine et le zeste de citron. Continuer \u00e0 m\u00e9langer pas trop vite en tournant toujours dans le m\u00eame sens (sinon la b\u00e9chamel sera rat\u00e9e), porter la b\u00e9chamel \u00e0 \u00e9bullition pour bien amalgamer la farine. Laisser bouillir 5 minutes puis laisser refroidir.
Pendant ce temps, cuire les p\u00e2tes dans de l’eau sal\u00e9e en abondance. Lorsqu’elles sont pr\u00eates, les accommoder avec la sauce que vous avez pr\u00e9par\u00e9e\u00a0: les mettre dans un grand plat \u00e0 four, verser la b\u00e9chamel, saupoudrer de Parmigiano ou de Grana, enfourner \u00e0 210\u00b0 et laisser gratiner environ 15-20 minutes, jusqu’\u00e0 obtenir une belle cro\u00fbte dor\u00e9e en surface.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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350 g. Rigatonis
750 ml. de pur\u00e9e de tomate
Parmigiano ou Grana r\u00e2p\u00e9
sel q.s
huile d'olive vierge extra
1 gousse d'ail
piment
Pour la b\u00e9chamel
1 Stracchino Nonno Nanni
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de lait
3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de farine
zeste de citron<\/p>","titolo_ingredienti_ricetta_extra":"","testo_ingredienti_ricetta_extra":"","numero_persone":"4","tempo_preparzione":"35","difficolta_ricetta":"10","blogger_associato":[676],"momento_di_gusto_associato":[32411],"video":"","id":"184","external_link":"","custom_logo":null,"title_videoricetta":"","videoricetta":"","videoricetta_cta_text":"","videoricetta_preview_desktop":null,"videoricetta_preview_mobile":null,"ricetta_payoff":"","ricetta_correlata":null,"ricetta_correlata_img":null},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.nonnonanni.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/ricette\/32420","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.nonnonanni.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/ricette"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.nonnonanni.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/ricette"}],"acf:post":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nonnonanni.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/ricette\/32411"},{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nonnonanni.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/blogger\/676"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.nonnonanni.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=32420"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}