Allum\u00e9 le four sur 170\u00b0, chaleur tournante. Laver les aubergines et les couper en deux dans le sens de la longueur puis inciser la chair en quadrillage avec un couteau (bien lire les notes *). Recouvrir un plat \u00e0 four de papier sulfuris\u00e9 et y verser les aubergines – avec la chair tourn\u00e9e vers le haut – et les petites tomates bien lav\u00e9es et coup\u00e9es en deux. Ajouter sel, poivre, herbes aromatiques et un petit filet huile d’olive vierge extra. Cuire au four jusqu’\u00e0 ce que la chair de l’aubergine soit molle (au moins 30 min) et que les tomates soient s\u00e8ches.<\/p>\n
En fin de cuisson, prendre une po\u00eale et faire revenir \u00e0 feu doux un peu d’\u00e9chalote finement hach\u00e9e. Ajouter ensuite les viandes hach\u00e9es en les \u00e9miettant, le cumin, les graines de fenouil et faire revenir \u00e0 feu vif. Sortir les aubergines du four, les creuser \u00e0 la cuill\u00e8re pour enlever la chair, la couper et l’ajouter dans la po\u00eale (puis remettre au four les creus\u00e9e et les tomates). Faire cuire la farce jusqu’\u00e0 ce que l’eau se soit \u00e9vapor\u00e9e, bien amalgamer puis garnir les deux parties les plus grosses des aubergines**, saupoudrer de chapelure.<\/p>\n
Sortir les tomates du four (et les deux petites parties des aubergines) et allumer le gril \u00e0 200\u00b0. Laisser gratiner les aubergines farcies. Quand elles sont bien dor\u00e9es, les servir en d\u00e9posant dessus la Robiola coup\u00e9e en d\u00e9s et les tomates confites sur le bord de l’assiette.<\/p>\n
Notes
* Les deux parties de l’aubergine ne doivent pas \u00eatre identiques, la partie inf\u00e9rieure doit \u00eatre plus \u00e9paisse pour pouvoir \u00eatre farcie. Vous aurez donc une base plus \u00e9paisse et un couvercle plus fin. Ensuite, avec un couteau, couper la chair \u00e0 l’int\u00e9rieur de la partie la plus \u00e9paisse en faisant attention \u00e0 ne pas couper la peau\u00a0; il faut laisser un peu de chair contre la peau. Par contre, il faut inciser en quadrillage l’int\u00e9rieur des deux parties (la plus \u00e9paisse et la plus fine). Ces incisions faciliteront et acc\u00e9l\u00e8reront la cuisson de la chair.<\/p>\n
** La peau sans chair des deux parties les plus fines peut \u00eatre utilis\u00e9e comme d\u00e9coration. Vous pouvez – par exemple – les couper en lani\u00e8res et les enrouler sur des cure-dents (comme sur la photo) que vous piquerez dans les d\u00e9s de Robiola pour bien les tenir. Une autre bonne id\u00e9e pourrait consister \u00e0 servir les aubergines coup\u00e9es en morceaux de sorte que chaque invit\u00e9 puisse se servir avec les doigts et d\u00e9guster sa finger food.<\/p>\n
\u00c0 propos de finger foods… Elles sont peut-\u00eatre difficiles \u00e0 trouver, mais si vous d\u00e9nichez des aubergines baby, achetez-les sans h\u00e9sitation\u00a0! Pensez \u00e0 l’\u00e9merveillement de vos invit\u00e9s quand ils mangeront (rigoureusement avec les doigts) une petite aubergine en portion individuelle, un pur d\u00e9lice \u00e0 chaque bouch\u00e9e\u00a0!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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2 aubergines longues (de 250 g chacune)
250 g de saucisse de porc
100 g de viande hach\u00e9e (veau)
100\u00a0g de Robiola Nonno Nanni
8 petites tomates
Huile d'olive vierge extra
\u00c9chalote
Graines de fenouil
Cumin en poudre
Sel
Poivre
Sucre de canne
Herbes aromatiques \u00e0 volont\u00e9 (thym, origan, etc)<\/p>","titolo_ingredienti_ricetta_extra":"","testo_ingredienti_ricetta_extra":"","numero_persone":"2","tempo_preparzione":"55","difficolta_ricetta":"20","blogger_associato":[713],"momento_di_gusto_associato":[32431],"video":"","id":"210","external_link":"","custom_logo":null,"title_videoricetta":"","videoricetta":"","videoricetta_cta_text":"","videoricetta_preview_desktop":null,"videoricetta_preview_mobile":null,"ricetta_payoff":"","ricetta_correlata":null,"ricetta_correlata_img":null},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.nonnonanni.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/ricette\/32446","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.nonnonanni.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/ricette"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.nonnonanni.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/ricette"}],"acf:post":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nonnonanni.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/ricette\/32431"},{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nonnonanni.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/blogger\/713"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.nonnonanni.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=32446"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}