Pour la p\u00e2te bris\u00e9e d\u2019\u00e9peautre :
\n1.\tDans le mixeur, mixer rapidement tous les ingr\u00e9dients secs.
\n2.\tAjouter le beurre froid et l’eau et mixer jusqu\u2019\u00e0 obtenir une p\u00e2te ferme.
\n3.\tMettre la p\u00e2te sur le plan de travail l\u00e9g\u00e8rement farin\u00e9 (avec la farine d\u2019\u00e9peautre), ajouter une pinc\u00e9e de sel et de poivre moulu au moment de la travailler et essayer d\u2019obtenir une boule.
\n4.\tEnrouler la p\u00e2te bris\u00e9e \u00e0 la farine d\u2019\u00e9peautre dans le film alimentaire et la mettre au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant environ trente minutes.
\n5.\tReprendre la p\u00e2te et l\u2019\u00e9taler avec le rouleau \u00e0 p\u00e2tisserie sur le plan de travail farin\u00e9.
\n6.\tTapisser un plat \u00e0 four de papier sulfuris\u00e9 et y d\u00e9poser la p\u00e2te. \u00c9liminer le surplus de p\u00e2te et trouer la base avec une fourchette.
\n7.\t Cuire \u00e0 blanc avec des poids dans le four pr\u00e9chauff\u00e9, sur la fonction statique, \u00e0 180\u00b0 pendant vingt minutes, puis encore cinq minutes sans poids.
\n8.\tSortir du four et laisser refroidir.
\nPour la farce
\n9.\tDans une casserole, faire revenir le poireau dans l\u2019huile. Ajouter les champignons et la courgette coup\u00e9e en fines rondelles, saler, poivrer et terminer la cuisson.
\n10.\tPrendre les l\u00e9gumes cuits et les r\u00e9server. Dans la m\u00eame casserole, faire cuire rapidement les \u00e9pinards (deux ou trois minutes suffisent). Incorporer tous les l\u00e9gumes et laisser refroidir.
\n11.\tDans un saladier, fouetter les \u0153ufs avec la f\u00e9cule de pommes de terre et incorporer le fromage cr\u00e9meux de ch\u00e8vre. Ajouter tous les l\u00e9gumes et les champignons, m\u00e9langer et verser le tout sur la p\u00e2te bris\u00e9e de farine d\u2019\u00e9peautre cuite.
\n12.\tCuire au four pr\u00e9chauff\u00e9, fonction statique, \u00e0 200\u00b0 pendant 40 minutes.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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\n130 g de farine d\u2019\u00e9peautre (Bio) + un peu pour saupoudrer
\n40 g de f\u00e9cule de pommes de terre
\n110 g de beurre froid en d\u00e9s
\n6 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d'eau froide
\n15 g de graines de s\u00e9same
\npour la farce
\n50 g de champignons
\n1 courgette
\n50 g d\u2019\u00e9pinards frais
\n2 \u0153ufs
\n1 et \u00bd cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de f\u00e9cule de pommes de terre
\n50 g de fromage cr\u00e9meux Caprino di Latte Vaccino
\n1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de poireau finement hach\u00e9
\nHuile q.s.
\nSel et poivre q.s.
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