• Tellergerichte
  • MITTELSCHWER
  • 90 min

Dinkelquiche mit Zucchini, Spinat und Pilzen

Zutaten für 4 Personen

für den Dinkelmürbeteig
130 g Dinkelmehl (Bio) + etwas Mehl zum Bestreuen
40 g Kartoffelmehl
110 g Mehlbutter in Würfeln
6 Esslöffel kaltes Wasser
15 g Sesamkörner
für die Füllung
50 g Champignons
1 Zucchini
50 g frischer Spinat
2 Eier
1 ½ Teelöffel Kartoffelmehl
50 g cremiger Ziegenkäse aus Kuhmilch
1 Esslöffel feingehackter Porree
Öl nach Belieben
Salz, Pfeffer nach Belieben

Mit seiner weichen, cremigen Konsistenz ist der Caprino aus Kuhmilch Nonno Nanni der perfekte Käse für diejenigen, die einen intensiven und charakteristischen Geschmack genießen wollen.

Zubereitung

für den Dinkelmürbeteig
1. Im Mixer schnell alle trockenen Zutaten mixen.
2. Die Mehlbutter und das Wasser dazugeben und bis zum Erhalt einer festen Mischung mixen.
3. Auf die leicht mit Mehl (ebenfalls mit Dinkelmehl) bestreute Arbeitsplatte geben, eine Prise frisch gemahlenes Salz und frisch gemahlenen Pfeffer dazugeben, den Teig kneten und dabei versuchen, eine Kugel zu bilden.
4. Den Dinkelmürbeteig mit einer Klarsichtfolie für Lebensmittel umwickeln und zirka dreißig Minuten in den Kühlschrank stellen.
5. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und mit einer Teigrolle auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsplatte ausrollen.
6. Das Backblech mit Backpapier und dem ausgerollten Teig auslegen. Die überschüssigen Teile entfernen und mit einer Gabel Löcher in den Teigboden stechen.
7. Mit Hilfe der Gewichte und nur mit Öl oder Butter im statisch vorgeheizten Backofen 20 Minuten bei 180 °C backen, dann weitere fünf Minuten ohne Gewichte.
8. Aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen.
für die Füllung
9. In einem flachen Kochtopf den Porree in Öl andünsten. Die Pilze und die in dünne Ringe geschnittene Zucchini dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und garen.
10. Das gegarte Gemüse vom Herd nehmen und zur Seite legen. In demselben flachen Kochtopf kurz den Spinat garen (zwei oder drei Minuten sind ausreichend). Das Gemüse zusammenfügen und abkühlen lassen.
11. In einer Schüssel die Eier mit dem Kartoffelmehl schlagen, den cremigen Ziegenkäse unterrühren. Das gesamte Gemüse und die Pilze dazugeben, umrühren und die Mischung auf den gebackenen Dinkelmürbeteig gießen.
12. In dem im statischen Modus vorgeheizten Backofen 40 Minuten bei 200 °C backen.
Produkt

Caprino
aus Kuhmilch

Mit seiner weichen, cremigen Konsistenz ist der Caprino aus Kuhmilch Nonno Nanni der perfekte Käse für diejenigen, die einen intensiven und charakteristischen Geschmack genießen wollen.
Genussmomente

Tartellette aus halb ausgemahlenem Mehl mit Paprika- und Robiola-Creme

Mehr erfahren