- Plats
- MOYEN
- 90 min
Quiche d’épeautre avec courgettes, épinards et champignons
Ingrédients pour 4 personnes
Pour la pâte brisée d’épeautre
130 g de farine d’épeautre (Bio) + un peu pour saupoudrer
40 g de fécule de pommes de terre
110 g de beurre froid en dés
6 cuillères à soupe d’eau froide
15 g de graines de sésame
pour la farce
50 g de champignons
1 courgette
50 g d’épinards frais
2 œufs
1 et ½ cuillère à café de fécule de pommes de terre
50 g de fromage crémeux Caprino di Latte Vaccino
1 cuillère à soupe de poireau finement haché
Huile q.s.
Sel et poivre q.s.
D’une texture moelleuse et généreuse, Caprino au lait de vache Nonno Nanni est le fromage parfait pour ceux qui aiment un goût intense et caractéristique.
Préparation
Pour la pâte brisée d’épeautre :
1. Dans le mixeur, mixer rapidement tous les ingrédients secs.
2. Ajouter le beurre froid et l'eau et mixer jusqu’à obtenir une pâte ferme.
3. Mettre la pâte sur le plan de travail légèrement fariné (avec la farine d’épeautre), ajouter une pincée de sel et de poivre moulu au moment de la travailler et essayer d’obtenir une boule.
4. Enrouler la pâte brisée à la farine d’épeautre dans le film alimentaire et la mettre au réfrigérateur pendant environ trente minutes.
5. Reprendre la pâte et l’étaler avec le rouleau à pâtisserie sur le plan de travail fariné.
6. Tapisser un plat à four de papier sulfurisé et y déposer la pâte. Éliminer le surplus de pâte et trouer la base avec une fourchette.
7. Cuire à blanc avec des poids dans le four préchauffé, sur la fonction statique, à 180° pendant vingt minutes, puis encore cinq minutes sans poids.
8. Sortir du four et laisser refroidir.
Pour la farce
9. Dans une casserole, faire revenir le poireau dans l’huile. Ajouter les champignons et la courgette coupée en fines rondelles, saler, poivrer et terminer la cuisson.
10. Prendre les légumes cuits et les réserver. Dans la même casserole, faire cuire rapidement les épinards (deux ou trois minutes suffisent). Incorporer tous les légumes et laisser refroidir.
11. Dans un saladier, fouetter les œufs avec la fécule de pommes de terre et incorporer le fromage crémeux de chèvre. Ajouter tous les légumes et les champignons, mélanger et verser le tout sur la pâte brisée de farine d’épeautre cuite.
12. Cuire au four préchauffé, fonction statique, à 200° pendant 40 minutes.
1. Dans le mixeur, mixer rapidement tous les ingrédients secs.
2. Ajouter le beurre froid et l'eau et mixer jusqu’à obtenir une pâte ferme.
3. Mettre la pâte sur le plan de travail légèrement fariné (avec la farine d’épeautre), ajouter une pincée de sel et de poivre moulu au moment de la travailler et essayer d’obtenir une boule.
4. Enrouler la pâte brisée à la farine d’épeautre dans le film alimentaire et la mettre au réfrigérateur pendant environ trente minutes.
5. Reprendre la pâte et l’étaler avec le rouleau à pâtisserie sur le plan de travail fariné.
6. Tapisser un plat à four de papier sulfurisé et y déposer la pâte. Éliminer le surplus de pâte et trouer la base avec une fourchette.
7. Cuire à blanc avec des poids dans le four préchauffé, sur la fonction statique, à 180° pendant vingt minutes, puis encore cinq minutes sans poids.
8. Sortir du four et laisser refroidir.
Pour la farce
9. Dans une casserole, faire revenir le poireau dans l’huile. Ajouter les champignons et la courgette coupée en fines rondelles, saler, poivrer et terminer la cuisson.
10. Prendre les légumes cuits et les réserver. Dans la même casserole, faire cuire rapidement les épinards (deux ou trois minutes suffisent). Incorporer tous les légumes et laisser refroidir.
11. Dans un saladier, fouetter les œufs avec la fécule de pommes de terre et incorporer le fromage crémeux de chèvre. Ajouter tous les légumes et les champignons, mélanger et verser le tout sur la pâte brisée de farine d’épeautre cuite.
12. Cuire au four préchauffé, fonction statique, à 200° pendant 40 minutes.
Caprino
au Lait de Vache
