- Plats
- FACILE
- 30 min
Arancini de spaghettis aux artichauts et aux Formaggini Nonno Nanni
200 g de Spaghettonis
4 gros artichauts
15 olives noires à la grecques
4 Formaggini Nonno Nanni
1-2 œufs
huile d’olive vierge extra
3 gousses d’ail
sel
chapelure
huile pour friture
Aimés des petits et des grands, Formaggini Nonno Nanni sont préparés avec des ingrédients sélectionnés parmi lesquels Stracchino Nonno Nanni
Préparation
Nettoyer et laver les artichauts, puis : ôter les feuilles extérieures plus dures, éplucher la queue, couper la fleur à moitié et enlever le foin. Couper chaque artichaut en petits quartiers, faire revenir l'ail dans une poêle avec de l'huile d'olive vierge extra.
Ajouter les artichauts et les olives noires (dénoyautées et coupées en morceaux), ajuster le sel, ajouter une louche d'eau et cuire à feu moyen avec un couvercle jusqu'à ce que les artichauts soient bien tendres (si nécessaire, ajouter un peu plus d'eau). Lorsqu'ils sont prêts, les couper en petits morceaux et les écraser pour obtenir une texture crémeuse (éliminer les parties les plus dures).
Dans une casserole à part, faire bouillir de l'eau en abondance ; casser les spaghettis en morceaux d'environ 2 cm de longueur puis les plonger dans l'eau et saler. Les égoutter quand ils sont encore durs et continuer leur cuisson dans la poêle avec les artichauts et l'eau de cuisson (à ajouter petit à petit) ; remuer souvent et terminer la cuisson quand les pâtes sont encore al dente.
Laisser refroidir les pâtes puis les mettre dans un saladier et ajouter l'œuf ; mélanger et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes. Sortir du réfrigérateur et former les boulettes (arancini) : mettre un peu de pâtes sur la paume de la main et ajouter un morceau de Formaggino Nonno Nanni au milieu Refermer le tout et bien tasser puis passer chaque boulette dans la chapelure. Frire dans une grande quantité d'huile chaude et servir bien chaud.
Formaggini
Recette réalisée par la blogueuse culinaire
Vittorio Caselli
Noodloves
Vittorio Caselli, blond cendré, verseau avec une grande envie d’apprendre. Je suis né en 1993 à Naples. Je me considère comme un partisan de la liberté, dans la vie comme en cuisine, et du respect des autres (vivre et laisser vivre).
