Zweite Gänge
MITTELSCHWER
30 min

Weißer Stockfischsalat

Zutaten für 4 Personen

eingeweichter Stockfisch – 300 g
Stracchino mit Joghurt Nonno Nanni – 100 g
rote Zwiebel – 1
kleine weiße Zwiebel – 1
grüner Stangensellerie – 80 g
extra Natives Olivenöl extra – 40 g
Karotte – 1
Lorbeer – 2 Blätter
Scheiben Hausbrot – 4
Salz, Pfeffer und Petersilie

Der Stracchino Nonno Nanni mit Joghurt ist ein Frischkäse mit süßem, mildem Geschmack

Zubereitung

Den Stockfisch mit der Karotte, der weißen Zwiebel und dem Lorbeer in leicht gesalzenem kochendem Wasser kochen, bis er völlig gar ist. Den Fisch aus dem Sud heben, abtropfen und auskühlen lassen; in der Zwischenzeit den Stangensellerie und die rote Zwiebel rüsten und zu Julienne schneiden. Den Stockfisch mit Salz und Pfeffer würzen, etwas Olivenöl, das Gemüse und den Stracchino-Käse mit Joghurt Nonno Nanni beigeben; das Ganze mischen, mit geröstetem Hausbrot und gehackter Petersilie servieren.

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