Pinsa con zucchine, fiori di zucca, pesto, pinoli e ciliegine Nonno Nanni

Taglia le zucchine a fettine molto sottili, preferibilmente con una mandolina. Scalda una padella con un filo di olio extravergine d’oliva e cuocile a fuoco medio per circa 5–6 minuti, finché risultano morbide e leggermente dorate. Regola di sale e tieni da parte.

Pulisci delicatamente i fiori di zucca eliminando il pistillo interno e gli eventuali filamenti alla base. Aprili con cura senza romperli e, se necessario, puliscili con un panno umido. Tagliali a listarelle larghe.

Cuoci le basi pinsa in forno statico a 220°C per circa 5–7 minuti, finché risultano calde e leggermente croccanti. Sfornale e distribuisci sopra le zucchine e il pesto a cucchiaiate. Rimetti in forno per altri 2–3 minuti, giusto il tempo di scaldare il condimento.

Aggiungi i fiori di zucca disposti sopra, i pinoli tostati e le ciliegine di mozzarella e rimetti in forno per 1 minuto, in modo che si ammorbidiscano leggermente senza sciogliersi completamente.

Completa con un filo di olio extravergine d’oliva e servi subito.