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Auberginenrollen mit Fresco Spalmabile Nonno Nanni, Rosinen und Pinienkernen

Zutaten für 4 Personen

3 Auberginen
250g Fresco Spalmabile Nonno Nanni
4 Esslöffel Rosinen
4 Esslöffel Pinienkerne
Salz nach Belieben
Olivenöl nach Belieben

Der Fresco Spalmabile Nonno Nanni ist ein streichfähiger Frischkäse von cremiger Geschmeidigkeit mit frischem und mildem Geschmack.

Zubereitung

Auberginen:
Auswahl der Auberginen: Es eignet sich jede Art von Aubergine, aber wir empfehlen die ovalen, dunklen, denn je länger die Scheiben, um so praktischer für leckere Rollen.
Die Auberginen unter fließendem Wasser waschen, den Anfang und das Ende abschneiden und dann der Länge nach in circa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Mit Salz bestreuen und für ca. 1/2 Stunde ruhen lassen: Es kann ein praktischer Durchschlag oder ein leicht geneigtes Schneidebrett verwendet werden. Durch das Auflegen eines Gewichts (Teller oder Schüssel) wird der Austritt des Fruchtwassers erleichtert.
Kochtipp: Die Pfanne mit etwas grobem Salz ausstreuen, so lässt sich das Ankleben der Scheiben auf dem Boden verhindern und sie bleiben ganz.

Füllung:
Die Rosinen unter fließendem Wasser gut abspülen, dann in einer Schüssel mit lauwarmem Wasser für circa 20-30 Minuten einweichen. Abtropfen lassen und gut trocknen.
Die Pinoli in einer bereits heißen Antihaft-Pfanne kurze Zeit rösten.
Den Frischkäse Fresco Spalmabile Nonno Nanni mit den Rosinen und den gerösteten Pinienkernen in eine Schüssel geben: Mit einer Gabel vermengen, bis eine homogene und cremige Masse entsteht.
Mit einer Prise Muskatnuss abschmecken.

Zubereitung:
Die gegrillten Auberginenscheiben auf einem Schneidebrett auslegen. Auf jede Scheibe etwas Olivenöl geben und mit einem Esslöffel den Fresco Spalmabile Nonno Nanni gut verteilen: Das muss nicht besonders sorgfältig erfolgen und die Käsecreme muss nicht zu gleichmäßig aufgetragen werden.
Die Auberginen aufrollen und am Ende mit einem Zahnstocher fixieren. Eine halbe Stunde im Kühlschrank kalt gestellt sorgt für eine bessere Konsistenz auf Ihren Teller.

Produkt

Il Fresco Spalmabile

Der Fresco Spalmabile Nonno Nanni ist ein streichfähiger Frischkäse von cremiger Geschmeidigkeit mit frischem und mildem Geschmack.
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