- aperitivo
- FÁCIL
- 50 minutos
Rollitos de berenjena con Queso Fresco Spalmabile Nonno Nanni, uvas pasas y piñones
- 3 berenjenas
- 250 g de Queso Fresco Spalmabile Nonno Nanni
- 4 cucharadas de uvas pasas
- 4 cucharadas de piñones
- Sal al gusto
- Aceite de oliva al gusto
Preparación
Lavar las berenjenas bajo el agua corriente, cortar los extremos y trocearlas en rebanadas en sentido vertical del espesor de unos 0,5 cm. Ponerlas con sal durante media hora: es posible utilizar un escurridor o un plano ligeramente inclinado.
Ayudarlas a expeler el agua de vegetación poniéndoles encima un peso (un plato será suficiente).
Enjuagar bien las uvas pasas bajo el agua corriente, luego ponerlas en remojo en un cuenco con agua tibia durante unos 20-30 minutos. Escurrirlas y ponerlas a secar.
Tostar los piñones durante unos segundos en una sartén antiadherente ya caliente.
Poner el Queso Fresco Spalmabile Nonno Nanni en un bol, añadir las uvas pasas previamente rehidratadas y los piñones tostados: remover con un tenedor para que la mezcla sea homogénea y aún más cremosa.
Colocar las rodajas de berenjenas asadas en una superficie, verter un chorrito de aceite de oliva sobre cada rodaja, colocar encima de cada rodaja una cucharada de la mezcla con el Queso Fresco Spalmabile Nonno Nanni.
Enrollar la berenjena y cerrar el rollito con un palillo.
