Vegetariane
MEDIO
30 minuti

Spaghetti con melanzane e Bianconanni

Ingredienti per 4 persone

320g di spaghetti
400g di melanzane
200g di passata di pomodoro
200g di Bianconanni
un rametto di basilico
olio per friggere
mezzo bicchiere di olio di oliva
2 cucchiai di sale grosso
3 cucchiai di sale fino
un pizzico di pepe

Un formaggio fresco, delicato e dalla pasta compatta.

Procedimento

Lava e asciuga le melanzane e tagliale a fette di 1/2 centimetro di spessore. Friggile nell'olio bollente e lascia poi scolare su carta da cucina. In un tegame scalda l'olio di oliva e fai addensare la passata per 5 minuti. Unisci le melanzane, aggiusta di sale e pepe e lascia insaporire per 5 minuti a fuoco moderato. Cuoci la pasta in acqua bollente e salata, scola e poni gli spaghetti in una terrina.

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