- Plats
- MOYEN
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Noix de veau au Caprino di latte vaccino Nonno Nanni
1 kg de noix de veau
300 g de Caprino di Latte vaccino Nonno Nanni
80 g de roquette déjà nettoyée
80 g de thon à l’huile
60 g d’olives vertes dénoyautées
câpres
sauce Worcester
vin blanc sec
huile d’olive vierge extra
sel
poivre
D’une texture moelleuse et généreuse, Caprino au lait de vache Nonno Nanni est le fromage parfait pour ceux qui aiment un goût intense et caractéristique.
Préparation
Mettre la viande entière dans un plat à four ; l’arroser avec 3 cuillerées d’huile, saler et poivrer, mettre à four chaud à 200° pendant une heure. Pendant la cuisson, arroser d’un demi-verre de vin.
Dès que le rôti est cuit, le sortir du four, enlever le jus et laisser refroidir (il est également possible de le préparer la veille et de le conserver au frigo, bien couvert). Couper la noix en 24 tranches fines : si possible, utiliser un couteau électrique.
Placer dans le verre du hachoir la roquette, le ton égoutté, les olives et une poignée de câpres. Mettre le mélange dans un saladier et incorporer le Caprino di Latte vaccino Nonno Nanni. Relever la préparation avec du sel, du poivre et une goutte de sauce Worcester.
Poser une belle noix du mélange sur chaque tranche de viande et enrouler la tranche pour former un rouleau. Servir froid dans un plat.
Caprino
au Lait de Vache
