- FÁCIL
- 20 minutos
Brusquetas de Caprese de stracchino con tomates confitados y pesto de apio
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250 g de Stracchino Nonno Nanni |
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300 g de pan de barra |
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200 g de tomates cherry rojos y amarillos |
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2 tallos de apio verde con las hojas |
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4 rabanitos |
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10 g de azúcar |
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un diente de ajo |
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aceite de oliva virgen extra al gusto |
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pimienta negra al gusto |
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sal al gusto |
El Stracchino Nonno Nanni es un queso con un sabor único e inconfundible.
Preparación
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Colocar los tomates limpios y cortados por la mitad en una bandeja forrada con papel para hornear. Cubrir la parte cortada con sal, azúcar y ajo en tiras finas. Cocer en horno precalentado a 140° durante 1 hora y 30 minutos, dejar enfriar con el horno entreabierto. |
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Triturar las hojas de apio con sal, pimienta y 3 cucharadas de aceite. Cortar los rabanitos en tiras finas. Cortar el apio en juliana, rizarlo en un tazón con agua y hielo durante 15 minutos, luego retirar del agua y secar. |
Tostar 8 rebanadas de pan, untar con el pesto de apio, añadir los tomates confitados sin el ajo, los rabanitos y el apio. Colocar una loncha de Stracchino Nonno Nanni sobre cada brusqueta. Servir de inmediato con pimienta molida al gusto.
Stracchino
