- MEDIO
- 25 minutos
Cannoli crujientes de pan con Stracchino, peras y pistachos
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250 g de Stracchino Nonno Nanni |
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200 g de pan de molde sin corteza en rebanadas largas |
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una pera Kaiser |
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2 cucharadas de vino blanco |
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20 g de azúcar de caña |
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2 hojas de salvia |
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20 g de granillo de pistacho |
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una yema de huevo |
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30 g de mantequilla |
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pimienta negra |
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sal |
El Stracchino Nonno Nanni es un queso con un sabor único e inconfundible.
Preparación
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Derretir 20 g de mantequilla en baño de maría. |
Aplastar una rebanada de pan con un rodillo de amasar, cortar 2 discos de 10 centímetros de diámetro, pincelar por ambos lados con un poco de mantequilla y enrollarlos alrededor de dos cilindros para cannoli de 2 centímetros de diámetro forrados con papel para hornear.
Pincelar el punto de unión del pan con poca yema y presionar hasta que se peguen. Repetir hasta terminar el pan.
Cocer los cannoli en horno precalentado a 180° durante 7-8 minutos hasta que se doren, dejarlos enfriar y sacarlos de los moldes.
Pelar la pera, cortarla por la mitad, eliminar el corazón, cortar un cuarto en rodajas delgadas y el resto en daditos..
Cocer los daditos en una sartén con la mantequilla restante, el azúcar, el vino blanco, una pizca de sal, una vuelta de molinillo de pimienta, salvia y azúcar de caña hasta que se doren.
Retirar los daditos del fondo de cocción, unir las rodajas de pera y cocerlas a fuego lento hasta que se ablanden.
Rellenar los cannoli con el Stracchino Nonno Nanni cortado en daditos y mezclarlos con los de pera y decorar con las rodajas de pera y el granillo de pistacho.
Stracchino
