- Plats
- MOYEN
- 50 min
Bianconanni à la poêle avec une polenta
800 g de Bianconanni
800 ml de crème liquide
sel
50 g de beurre
Pour la polenta
2 l d’eau
500 g de farine de maïs
Gros sel
Naturel et authentique, Bianconanni est un fromage au goût subtil qui ne renonce pas au goût.
Préparation
Couper le Bianconanni en tranches de 1,5 cm d'épaisseur. Faire fondre le beurre dans une poêle et y poser les tranches de fromage lorsqu'il commence à roussir. Laisser frire à feu vif pour obtenir une fine croûte dorée puis tourner les tranches de l'autre côté. Ajouter une pincée de sel.
Verser la crème sur les tranches et réduire la flamme. Laisser mijoter lentement jusqu'à ce que la crème épaississe.
Entre temps, préparer une polenta. Faire bouillir l'eau puis y verser une grosse cuillerée de gros sel. Incorporer lentement la farine de maïs, en fine pluie sans cesser de mélanger au fouet, en tournant toujours dans le même sens. Au bout d'une quarantaine de minutes, une polenta moelleuse devrait être prête. Pour obtenir une polenta plus épaisse, laisser cuire encore quelques minutes. Pour obtenir une polenta plus liquide, verser une louche d'eau bouillante et mélanger énergiquement.
Bianconanni
