- Vegetarische
- MITTELSCHWER
- 40 min
Risotto Squacquerone und Feigenschalen
360g Halbvollkornreis
100g Squacquerone
Die Schalen von 1kg Feigen
Natives Olivenöl extra
Salz und Pfeffer
800 ml Gemüsebrühe (ev. aus Gemüsebrühe-Pulver, um nichts zu verschwenden)
1 Zwiebel
1 Glas Weißwein
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Der durch seine extrem sahnige Konsistenz gekennzeichnete Squaquerello Nonno Nanni ist einer der beliebtesten Käse der Nonno Nanni Produktfamilie.
Zubereitung
Die Gemüsebrühe aufkochen. Den Reis mit einem Esslöffel Öl in einem Dampfkochtopf anrösten. Nach ein paar Minuten vom Feuer nehmen und den Reis beiseite stellen. Die Zwiebel hacken und bei schwacher Hitze im Topf mit weiteren zwei Esslöffeln Öl anschwitzen. Den Reis beifügen und umrühren. Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Die Feigenschalen beigeben; ein paar Schalen zum Dekorieren aufheben. Die Brühe angießen und den Dampfkochtopf schließen. Sobald der Pfeifton ertönt die Hälfte der auf der Reispackung angegebenen Zeit verstreichen lassen (in meinem Fall waren es 25 Minuten, also etwa 12 Minuten im Dampfkochtopf). Nach Ablauf dieser Kochzeit den Dampfkochtopf öffnen, das Kochresultat prüfen (wenn nötig noch ein paar Minuten kochen lassen). Den Squacquerone unterheben und umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Teller verteilen. Mit einigen Feigenschalen und nach Belieben mit Feigenschnitzen garnieren. Sofort servieren und genießen.
Squaquerello
Rezepte der Food Bloggerin
Lisa Casali
Ecocucina
Ich bin erfahrene Umweltwissenschaftlerin im Bereich der nachhaltigen Küche. Ich denke, es ist Zeit, eine neue Seite aufzuschlagen und zu lernen, wie man auf eine neue Art und Weise, die den Verbrauch von natürlichen Ressourcen reduziert und mit dem größten Nutzen für Gesundheit, Umwelt und Einsparung verbindet, essen und kochen kann.
