- Zweite Gänge
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Gebackene Pizza
Für den Teig
400 gr Weizenmehl Typ „00“
1 Teelöffel Salz
10 gr Bierhefe
Wasser n.B.
Für die Füllung
1 Packung Squaquerello Nonno Nanni
150 gr Speck
1 kleiner Bund Rucola
Der durch seine extrem sahnige Konsistenz gekennzeichnete Squaquerello Nonno Nanni ist einer der beliebtesten Käse der Nonno Nanni Produktfamilie.
Zubereitung
FÜR DEN TEIG
Das Mehl in einen Behälter sieben, das Salz und die zerbröselte Hefe dazugeben. Soviel Wasser hinzufügen, dass das Gemisch weich und locker wird, und es dann energisch kneten. Eine geeignete Unterlage oder ein Tablett mit Mehl bestäuben. Aus dem Teig Kügelchen machen und von einander getrennt auslegen. Sie mit einem Tuch bedecken und so lange gehen lassen, bis sie ihren Umfang verdoppelt haben.
FÜR DIE FÜLLUNG
Den Squaquerello Nonno Nanni in einen Behälter geben, die klein gehackte Rucola dazugeben und das Ganze gut mischen.
ZUSAMMENFÜGEN
Ein Stück des aufgegangenen Teigs nehmen, auf eine mit Mehl bestäubte Unterlage geben und mit den Händen eine runde dünne Teigfläche formen, die etwa 20-25 cm im Durchmesser messen und 1-2 cm dick sein soll. Auf die Mitte dieser Fläche einen Teil der Füllung geben. Den Teig dann in der Mitte falten und so eine Tasche bilden und deren Ränder durch intensives Drücken gut verschließen. In einer beschichteten Pfanne ausreichend Samenöl erhitzen und darin die Calzoni auf mittlerer Hitze ausbacken. Wenn sie schön golden gebräunt sind, sie abschöpfen und auf gut saugendes Küchenkrepp legen.
Squaquerello
Rezepte der Food Bloggerin
Imma Cuorvo
Cucina con Imma
Ich bin Imma. Ich lebe in einem kleinen Dorf in der Caserta, ich bin … (Na, ja, man fragt eine Dame nie nach dem Alter!) und Bekleidungs- und Mode-Technikerin.
