- Erste Gänge
- SCHWER
- 55 min
Risi-Bisi-Auflauf mit Squaquerello Nonno Nanni
320 g Reis
300 g Erbsen
250 g Squaquerello Nonno Nanni
50 g Butter
100 g Bauchspeck
6 cl kaltgepresstes Olivenöl
50 g geriebener Parmesankäse
1,5 Liter Fleischbrühe oder 1 Würfel
Salz und Pfeffer nach Belieben
100 g Zwiebel
Basilikum
5 cl Weißwein
Der durch seine extrem sahnige Konsistenz gekennzeichnete Squaquerello Nonno Nanni ist einer der beliebtesten Käse der Nonno Nanni Produktfamilie.
Zubereitung
Wir stellen eine Pfanne mit Öl auf den Herd und geben, sobald das Öl erhitzt ist, die feingehackte Zwiebel dazu, nachdem diese Farbe bekommen hat, werden auch die Erbsen hinzugefügt, eine Schöpfkelle Bouillon aufgegossen und das Ganze wird 10 Minuten garen gelassen. Wir stellen einen weiteren Topf oder einen Wok mit einem walnußgroßen Stückchen Butter und der übrigen Zwiebel auf den Herd, lassen letztere Farbe bekommen, geben den Reis dazu und rösten diesen für ein oder zwei Minuten auf großer Flamme, wir drehen das Gas auf halbe Flamme und fügen den gewürfelten Bauchspeck und schließlich den Wein hinzu. Sobald der Wein verdunstet ist, vermengen wir die Erbsen mit dem Reis und vollenden das Kochen mittels Aufgießen der kochenden Bouillon. Den Reis 16-18 Minuten kochen lassen, dann vom Herd nehmen und mit der Butter, dem Käse und dem Squaquarello Nonno Nanni unter ständigem Umrühren vermengen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Abkühlen lassen, die Auflaufförmchen einfetten, unseren Reis hinein gießen und für 15 Minuten bei 180 °C in den Ofen schieben.
Squaquerello
Rezepte der Food Bloggerin
Ornella Buzzone
Fatto in casa è più buono
Ich bin Ornella, eine junge Frau, zwischen den wunderbaren Gerüchen und Aromen des Südens unseres Landes geboren und aufgewachsen! Ich hege schon seit der Kindheit eine Leidenschaft für das Kochen.
