- Pâtes
- MOYEN
- 60 min
Tartelettes semi-complètes à la crème de poivrons et Robiola
Pour la pâte
80 g de farine 1 moulue à la meule de pierre
40 g de farine complète
40 g de farine de riz impalpable biologique
80 ml d’eau légèrement gazeuse
25 ml d’huile d’olive vierge extra
5 g sel fin
Pour la farce
1 poivron rouge
1 poivron jaune
100 g de Robiola Nonno Nanni
1 cuillère à soupe de Grana Padano râpé (ou Parmigiano)
olives taggiasche dénoyautées à volonté
origan q.s.
huile d’olive vierge extra q.s.
quelques feuilles de basilic pour décorer.
D’une texture veloutée et onctueuse, Robiola Nonno Nanni est un fromage frais extrêmement facile à tartiner et à la saveur intense et agréable.
Préparation
Tapisser le fond d’un plat avec du papier sulfurisé. Y déposer les poivrons et les griller pendant environ 40 minutes au four à 180°/200° (les tourner après 20 minutes de cuisson). Il sera ainsi plus facile de les éplucher.
Dans le saladier du robot à mouvement planétaire, verser l'eau à température ambiante, les farines mélangées et tamisées (ne pas oublier d’incorporer aussi les issues au fond du tamis), l'huile d’olive vierge extra et le sel.
Travailler jusqu’à obtenir une pâte onctueuse et souple. Laisser reposer pendant environ 30 minutes. Puis, l’étaler pour obtenir une feuille fine, mais pas trop.
Préparer la crème de poivrons après avoir enlevé la peau et les avoir coupés en petits morceaux.
Les mixer avec la Robiola et le Grana râpé, puis ajouter une pincée de sel et de l’origan.
Beurrer le fond de quatre ramequins de 9 cm de diamètre, y poser la pâte, farcir avec la crème de poivrons, mettre au milieu quelques olives taggiasche dénoyautées. Saupoudrer avec un peu d’origan séché et arroser d’un filet d’huile d’olive vierge extra.
Enfourner à 180° pendant environ 20 minutes (contrôler régulièrement la cuisson).
Robiola
Recette réalisée par la blogueuse culinaire
Maria Grazia Maineri
Gli esperimenti di Mary Grace
La cuisine est mon refuge. Les fourneaux sont ma passion. C’est ma thérapie culinaire. Un amour pour la bonne table qui remonte à l’enfance. Fille d’une cuisinière merveilleuse qui aujourd’hui encore, à 80 ans, prépare des plats simplement sublimes.
