- Tellergerichte
- SCHWER
- 60 min
Quiche mit Rote Bete, Kohlrabi und Robiola Nonno Nanni
-200 g Mehl 0;
-60 g Roggenmehl;
-1 Teelöffel feines Salz;
-150 g Butter bei Raumtemperatur;
-1 Ei;
-1 Esslöffel frische Milch;
Füllung
-1/4 Kohlrabi;
-2 Rote Bete (oder Rübe);
-6 Zucchiniblüten;
-200 g Robiola Nonno Nanni;
-100 ml frische Milch;
-1 Ei;
-Thymian;
-Salz und Pfeffer.
Mit seiner weichen und cremigen Konsistenz ist der Robiola Nonno Nanni ein leicht streichfähiger Frischkäse von angenehm herzhaftem Geschmack.
Zubereitung
Den salzigen Mürbeteig zubereiten.
Die Mehle und das Salz in eine kleine Schüssel sieben und Butterwürfel dazugeben. Mit den Händen gut zerbröckeln, ohne den salzigen Mürbeteig dabei zu stark zu erwärmen, dann das Ei und die Milch hinzufügen. Mittels Verrühren entsteht eine kompakte Masse. Auf das mit Mehl bestreute Backbrett geben, den Teig nur ein wenig kneten, damit er einheitlichen wird, dann im Kühlschrank mindestens eine halbe Stunde gehen lassen.
Inzwischen die Erde von der Roten Beete entfernen und nur die Knolle verwenden, den Kohlrabi schälen und in Würfel schneiden.
Beide in separaten Töpfen für 15 Minuten kochen lassen: der Kohlrabi ist dann noch knusprig, aber nicht hart, und die Rote Bete ist weichgriffig. Andernfalls noch eine Minuten länger kochen lassen.
Aus den Töpfen nehmen, den Kohl gut abtropfen lassen und die lauwarme Rote Bete schälen, die mit einem Pürierstab püriert wird. In einer Schüssel den Robiola Nonno Nanni, die Milch, das Ei und den Thymian vermengen, dann salzen und pfeffern und zum Rote-Bete-Püree dazugeben.
Vorsichtig die Zucchiniblüten putzen und unter Entfernung des Blütenstempels öffnen.
Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
Den salzigen Mürbeteig aus dem Kühlschrank nehmen, ausrollen und eine runde Backform von 26 cm auslegen. Etwaige Reste für die Dekoration der Decke aufbewahren.
Den Boden mit den Kohlrabiwürfelm belegen, darüber die Füllung gießen, mit den Zucchiniblüten dekorieren und mit dem übrig gebliebenen salzigen Mürbeteig verfeinern.
Zirka 35-40 Minuten in den Ofen schieben, bis der Teig leicht goldbraun ist.
Im Ofen 15 Minuten ruhen lassen, dann servieren.
Robiola
Rezepte der Food Bloggerin
Monica Giustina
One in a million
Ich heiße Monica und bin keine richtige Dame. Ich bin es nicht, weil ich es liebe zu kochen, mich mit Mehl zu bekleckern und in rohe Kloßmasse zu greifen.
