- Vegetarische
- SCHWER
- 50 min
Paccheri gefüllt mit Kürbis, Robiola und Backobst
24 Paccheri
1 Kürbisscheibe mit einem Gewicht von zirka 500 g (Mantua-Art, Gewicht mit Schale)
200 g Robiola Nonno Nanni
20 g geschälte Mandeln
20 g halbe Walnüsse
1 eine Hand voll geröstete Pinienkerne
30 g geriebener Parmesankäse
eine halbe Frühlingszwiebel
gehackter Petersilie nach Belieben
teilentrahmte Milch nach Belieben
3 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl
Salz nach Belieben
Mit seiner weichen und cremigen Konsistenz ist der Robiola Nonno Nanni ein leicht streichfähiger Frischkäse von angenehm herzhaftem Geschmack.
Zubereitung
Den Kürbis schälen und in Würfel schneiden. In einem flachen Kochtopf die in dünne Scheiben geschnittene Zwiebel in Öl bräunen. Die Kürbiswürfel dazugeben, salzen und garen, bis sie weich sind.
Die Füllung der Paccheri: im Mixer den Kürbis mit dem Robiola Nonno Nanni (zuvor mit ein wenig Milch verdünnt), dem geriebenen Parmesankäse, dem Backobst und der Petersilie pürieren.
In der Zwischenzeit die Paccheri kochen, sehr bissfest abgießen und mit etwas kaltgepresstem Olivenöl anrichten. Die Paccheri mit Hilfe eines kleinen Teelöffels mit der zubereiteten Füllung füllen. Diese in eine feuerfeste Form legen, deren Boden mit etwas Milch benetzt ist, und mit einem kleinen Anteil der übrig gebliebenen und in Milch aufgelösten Füllung bepinseln, mit etwas geriebenem Parmesankäse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C eine Viertelstunde backen.
Dann mit der Grillfunktion für ein paar Minuten leicht braun backen.
Robiola
Rezepte der Food Bloggerin
Maria Grazia Maineri
Gli esperimenti di Mary Grace
Die Küche ist mein Reich. Am Herd hantieren ist meine Leidenschaft. Meine Koch-Therapie. Eine Liebe für gutes Essen, die bis in die Kindheit zurückreicht. Tochter einer wunderbaren Köchin, die auch heute, im Alter von 80 Jahren einfach erlesene Gerichte zubereitet.
