- Desserts
- MOYEN
- 40 min
Crème au Squaquerello avec cerises caramélisées et crumble
125 g de Squaquerello Nonno Nanni
150 g de crème fraîche
1 cuillère à soupe de sucre glace
1 jaune d’œuf
40 g de sucre en poudre
100 g de biscuits
30 g de beurre
cerises et sucre en poudre.
Squaquerello Nonno Nanni est un des fromages les plus appréciés de la famille Nonno Nanni.
Préparation
Nettoyer et laver les cerises, puis les dénoyauter avec le dénoyauteur. Les mettre sur le feu avec une légère couche de sucre. Les faire revenir sans les faire fondre. Mettre une cuillère de cerises avec un peu de jus sur le fond de 4 verres (les verres à whisky sont parfaits, ou autres si vous préférez) et préparer la crème au fromage.
Fouetter la crème et ajouter le sucre glace, avec une cuillère délayer légèrement le Squaquerello Nonno Nanni pour mieux incorporer la crème fouettée. Mélanger délicatement jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Dissoudre les 40 g de sucre en poudre avec autant d'eau dans une petite casserole et porter à ébullition. Dès que ça bout, toujours en remuant, calculer 2 minutes. Puis, éteindre le feu et laisser refroidir. Fouetter légèrement le jaune d'œuf et incorporer en filet le sirop, toujours en remuant. Ajouter ensuite le tout au mélange de crème et de fromage, amalgamer puis distribuer la crème dans les verres, sur les cerises (pour éviter de salir les bords, utiliser un sac-à-poche)
Émietter grossièrement les biscuits, faire fonde le beurre dans une petite poêle et ajouter les biscuits émiettés, les faire revenir pendant environ deux minutes. Puis, une fois refroidis, parsemer la crème de crumble pour compléter les verres. Couvrir avec du film alimentaire et conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Squaquerello
Recette réalisée par la blogueuse culinaire
Cecilia Concari
Idee in pasta & in pentola
Je m’appelle Cecilia. Originaire d’Émilie-Romagne, je suis très attachée aux traditions de ma région. J’aime la simplicité, la sincérité et l’ironie, dans les choses et chez les personnes. En cuisine, je trouve ce dont j’ai besoin : discipline et imagination, respect et passion, maison et voyage.
