- Plats
- FACILE
- 30 min
« Crescia » feuilletée des Marches
500 gr de farine 00
1 œuf moyen (environ 50 gr)
50 gr de saindoux + 50 gr pour le feuilletage (j’avais seulement 30 gr)
80 ml de lait
120 ml d’eau
1 cuillère à café remplie de sel
graines du paradis (Cannamela)
Ingrédients pour la farce :
Squaquerello Nonno Nanni
jambon cru
saucisson maison
et votre charcuterie préférée
Squaquerello Nonno Nanni est un des fromages les plus appréciés de la famille Nonno Nanni.
Préparation
Mélanger tous les ingrédients sauf 50 gr de saindoux qui serviront pour le feuilletage (j’en avais seulement 30 gr mais cela a suffi). Former six boulettes d’environ 130 gr, les couvrir avec un torchon et les laisser reposer une demi-heure. Au bout d’une demi-heure, à l’aide d'un rouleau former une pâte ronde de 3 mm d’épaisseur. Tartiner une couche uniforme de saindoux, rouler la pâte sur elle-même afin de créer un rouleau compact, former un escargot en rabattant la partie finale en dessous, mettre dans du film transparent. Répéter l’opération pour chaque boulette et laisser reposer au frigo pendant une heure. La cuisson est la même que celle des piadinas. Étaler la crescia à l’aide du rouleau (3 mm environ), la mettre dans la poêle chaude, attendre quelques minutes et vérifier si elle commence à se colorer (comme la piadina), la tourner et la laisser se colorer. Attention de ne pas trop la cuire sinon elle a tendance à sécher. Couvrir les crescias cuites avec un torchon pour qu’elles restent bien chaudes. Elles peuvent se conserver au frigo pendant une semaine.
Squaquerello
Recette réalisée par la blogueuse culinaire
Lara Rettighieri
Anyone can cook
Femme au foyer désespérée, maman, cuisinière à tout faire, accroc à l’escape room !
