- Pour les enfants
- FACILE
- 60 min
La Piadina de Romagne
Pâte :
500 g de farine
100 ml d’eau
100 ml de lait
5 cuillerées d’huile d’olive
un cuillerée de sel de mer
la pointe d’une cuillerée à café de bicarbonate
farce :
jambon de Parme
Squaquerello Nonno Nanni
roquette
tomates cerises
Squaquerello Nonno Nanni est un des fromages les plus appréciés de la famille Nonno Nanni.
Préparation
Faire un puits avec la farine et le bicarbonate après les avoir tamisés. Dissoudre le sel dans l'eau et commencer à pétrir en ajoutant les ingrédients liquides. Travailler rapidement le mélange en cherchant à obtenir un pâte solide et sans grumeaux (compter 5 à 7 minutes en pétrissant à la main). Laisser reposer la pâte 30 minutes dans un saladier couvert. Partager la pâte en quatre et étaler chaque part au rouleau à pâtisserie pour obtenir les dimensions d'une crêpe : pour plus de précision, découper la piadina avec un emporte-pièce ou un moule retourné.
Faire chauffer une poêle anti adhésive. La poêle ne devra pas être trop chaude pour éviter de brûler la surface de la pâte sans cuire correctement l'intérieur. Poser la piadina dans la poêle et la percer avec les dents d'une fourchette. La retourner au bout de 2 minutes. Il est conseillé de la farcir directement dans la poêle pour faire fondre délicatement le fromage et le jambon. Ajouter en dernier les tomates coupées et la roquette fraîche.
Squaquerello
Recette réalisée par la blogueuse culinaire
Barbara Lechiancole
La Cucina di Barbara
Avant de m’occuper de #foodwriting, j’ai fondé une société d’organisation de grands événements culturels et musicaux et ce fut ma vie pendant 15 ans.
