- Secondi Piatti
- FACILE
- 30 minuti
Pomodori ripieni di panzanella primaverile con primosale Nonno Nanni
- 4 pomodori ramati grandi
- 120 g pane raffermo
- 150 g fragole
- 1 cetriolo
- ½ cipolla rossa
- 200 g primosale Nonno Nanni
- 6-8 foglie basilico
- 3 cucchiai olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaio aceto di vino bianco
- Sale
- pepe
Il Primosale Nonno Nanni è un formaggio fresco, delicato e dalla pasta compatta.
Procedimento
Taglia la calotta dei pomodori e svuotali delicatamente con un cucchiaio, facendo attenzione a non romperli. Sala leggermente l’interno e capovolgili su carta assorbente per circa 10 minuti, in modo che perdano l’acqua in eccesso. Recupera la polpa dei pomodori, elimina i semi in eccesso e tagliala a cubetti.
Taglia il pane raffermo a fette, inumidiscilo velocemente con acqua e aceto, quindi strizzalo bene. Sminuzzalo a mano in una ciotola fino a ottenere una consistenza irregolare e morbida.
Aggiungi al pane la polpa di pomodoro, le fragole a pezzi, il cetriolo e la cipolla rossa tagliati finemente. Unisci il basilico spezzato a mano e condisci con olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
Taglia il primosale a cubetti e incorporalo al composto, mescolando delicatamente. Lascia riposare il ripieno per qualche minuto, in modo che i sapori si amalgamino.
Riempi i pomodori con la panzanella, copri con la calotta e servi.
Primosale
