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  • MOYEN
  • 90 min

Gâteau Mimosa au Fresco Spalmabile

Ingrédients pour 8 personnes

Crème diplomate au Fresco Spalmabile
450 ml de lait entier
4 jaunes d’œufs moyens
60 g d’amidon de maïs
120 g de sucre en poudre
Vanille ou zeste de citron
200 g de Fresco Spalmabile

Génoise : 1 disque de 23 cm

2 œufs moyens
4 jaunes
100 g de sucre
90 g de farine
25 g de fécule de pommes de terre
20 g de miel

Préparer 2 disques.

Pour le sirop

150 ml d’eau
80 g de sucre
80 g de Grand Marnier

Fresco Spalmabile Nonno Nanni est un fromage à tartiner, onctueux et crémeux, au goût subtil mais intense.

Préparation

Crème diplomate
La base de la crème diplomate est une crème pâtissière classique.
1. Fouetter dans un récipient les jaunes d'œufs et le sucre pour obtenir une crème (au fouet électrique ou à la main). Ajouter lentement la farine, mélanger pour obtenir un appareil homogène et compact.
2. Faire bouillir le lait et la vanille ou le zeste de citron. Éteindre le feu dès que le mélange arrive à ébullition, laisser refroidir.
3. Verser la moitié du lait chaud sur l'appareil réalisé avec les jaunes d'œufs et le sucre, mélanger rapidement pour éviter les grumeaux, ajouter le lait et continuer à mélanger.
4. Verser la crème dans une petite casserole, porter à ébullition, mélanger jusqu'à ce que la crème épaississe. Laisser refroidir dans un récipient au réfrigérateur, couvrir d'un film transparent.
5. Ajouter le Fresco Spalmabile à la crème lentement et en plusieurs fois.

Génoise

Dans un saladier, mettre les deux œufs, les quatre jaunes, le sucre, mélanger jusqu'à ce l'appareil devienne clair et dense. Ajouter la farine et la fécule tamisées, mélanger lentement de bas en haut.
Beurrer le moule, laisser cuire au four 25 minutes à 180°.
Répéter l'opération pour le second disque de génoise.

Pour la génoise

Verser 150 ml d'eau dans une petite casserole, ajouter la liqueur et le sucre : porter à ébullition jusqu'à ce que le sucre soit entièrement dissout, laisser refroidir.

Préparation du gâteau
Enlever avec un couteau bien affûté la partie la plus foncée à l'extérieur de la génoise.
Couper en deux à l'horizontale les 2 disques pour en former 4.
Un des 4 disques doit être débité en dés.
Installer le premier disque de génoise sur une assiette, l'imbiber de sirop, le garnir d'une première couche de crème.
Continuer jusqu'au dernier disque de génoise.
Laisser reposer le gâteau environ une heure au réfrigérateur.

Couvrir le gâteau du reste de crème, décorer avec les dés de génoise.

Produits

Il Fresco Spalmabile

Fresco Spalmabile Nonno Nanni est un fromage à tartiner, onctueux et crémeux, au goût subtil mais intense.