- Végétariennes
- FACILE
- 30 min
Risotto aux châtaignes, aux morilles et au Fresco Spalmabile
165 g de riz Baldo ou Carnaroli
1 petite échalote
4-5 châtaignes
4-5 morilles sèches
1 grosse cuillère de Fresco Spalmabile Nonno Nanni
Eau chaude (naturelle de préférence)
Huile d’olive vierge extra Cultivar Taggiasca ou du lac de Garde
Sel & poivre
Fresco Spalmabile Nonno Nanni est un fromage à tartiner, onctueux et crémeux, au goût subtil mais intense.
Préparation
Sandra Salerno, auteur du célèbre blog Un Tocco di Zenzero nous propose cette savoureuse recette d'automne aux châtaignes et aux morilles. À essayer absolument !
Laver les champignons, les laisser ramollir 15 à 20 minutes dans un bol d'eau chaude (à conserver pour la cuisson du riz), les sécher en les égouttant à la main.
Faire blondir l'échalotte dans une casserole en cuivre avec 2 cuillères d'huile d'olive vierge extra.
Y jeter le riz et les châtaignes émiettées, grillées ou cuites à la vapeur, faire revenir rapidement une minute. Ajouter l'eau chaude et une pincée de sel, continuer la cuisson à feu moyen, ajouter de l'eau chaude peu à peu.
À mi-cuisson, ajouter les morilles et leur eau de trempage.
Goûter, ajouter du sel si nécessaire.
Quand le riz est al dente, sortir la casserole du feu, commencer la mantecatura avec une cuillère de Fresco Spalmabile Nonno Nanni.
Mouliner du poivre sur le plat. Servir chaud avec une cuillère à café de fromage.
Bon appétit !