- Plats
- MOYEN
- 95 min
Sushis de légumes au curcuma, à la coriandre et au Fresco Spalmabile
6 grandes feuilles de chou (celles de l’extérieur)
200 g de bresaola
450 g de Fresco Spalmabile Nonno Nanni
Curcuma en poudre
Coriandre sèche
Huile d’olive vierge extra
Sel
Poivre et soja ou sauce Teryaki
Glace
Fresco Spalmabile Nonno Nanni est un fromage à tartiner, onctueux et crémeux, au goût subtil mais intense.
Préparation
Laver soigneusement les feuilles de chou à l'eau courante, les ébouillanter sans les casser. Égoutter avec une écumoire, plonger dans un récipient plein d'eau et de glace. Laisser refroidir 5 à 10 minutes.
Installer sur un torchon et tamponner pour sécher.
Préparer la farce des rouleaux dans deux récipients différents. Verser 225 g de Fresco Spalmabile dans un des deux récipients, ajouter deux grosses cuillères de curcuma en poudre, un filet d'huile d'olive vierge extra, une pincée de sel et de poivre, travailler le mélange à la cuillère jusqu'à ce qu'il soit homogène.
Répéter cette opération avec le Fresco Spalmabile restant, ajouter également du curcuma et de la coriandre.
Enlever la partie dure centrale des feuilles de chou. Couvrir entièrement une planche de film alimentaire, y disposer les feuilles de chou légèrement superposées de façon à former un rectangle. Ajouter une pincée de sel.
Mélanger le Fresco Spalmabile et la coriandre, étaler délicatement l'appareil sur toute la surface en laissant 2 cm sur les bords. Disposer 4/5 tranches de bresaola roulées. Enrouler le tout délicatement dans le film pour former un rouleau compact. Fermer les extrémités comme un bonbon, laisser reposer au réfrigérateur au moins 60 minutes.
Répéter la même opération avec le Fresco Spalmabile au curcuma.
Au bout de 60 minutes, sortir le rouleau du film alimentaire, le couper d'abord en deux, puis chaque moitié en trois. Il est conseillé d'utiliser un couteau bien affûté et de le mouiller entre deux coupes.
Servir avec une sauce soja ou Teryaki. Bon appétit !
Merci à Roberta de RobySushi pour cette recette ! Une entrée facile à préparer, parfaite pour une soirée entre amis !