- Pâtes
- MOYEN
- 40 min
- Array
Lasagnes de crêpes avec Robiola et légumes du potager
Pour les crêpes :
3 œufs
150 g de farine
1 verre de lait
Sel
Ciboulette (facultative)
Pour la farce :
1 aubergine
2 courgettes
Tomates cerises
En tout, j’ai obtenu 300 g de légumes nettoyés
200 g de Robiola Nonno Nanni
Huile d’olive vierge extra, sel et poivre.
D’une texture veloutée et onctueuse, Robiola Nonno Nanni est un fromage frais extrêmement facile à tartiner et à la saveur intense et agréable.
Préparation
Nettoyer les aubergines, les couper en dés et les disposer dans une passoire avec du gros sel. Poser un poids dessus et laisser dégorger pendant au moins une demi-heure. Préparer les crêpes en fouettant les œufs avec la farine et le sel. Ajouter le lait petit à petit ; la quantité de lait est à titre indicatif, personnellement, je le fais à l'œil jusqu’à ce que la crème soit fluide. Étant donné que j’ai beaucoup de ciboulette, j’en ai émincé un peu dans la pâte, mais ce n’est pas obligatoire.
Pour éviter de rester trop longtemps devant les casseroles sur le feu et pour obtenir un résultat plus facile à gérer du point de vue géométrique, j’ai pris deux plats rectangulaires et j’ai cuit la pâte au four, en versant une fine couche dans chaque plat. 10 minutes au four à 180°C suffisent. En fait, elles doivent tout simplement sécher, même pas dorer.
Pendant que les crêpes refroidissent, nettoyer les courgettes et les tomates cerises et les couper en dés, mais les garder séparées. Faire chauffer un filet d’huile vierge extra dans une poêle et cuire les aubergines et les courgettes. Saler et poivrer et laisser cuire pendant environ 15 minutes. Ajouter les tomates cerises coupées seulement quelques instants avant d’éteindre le feu. Verser les légumes dans un saladier et laisser refroidir. Amalgamer la Robiola Nonno Nanni avec les légumes, goûter et éventuellement ajuster le sel et le poivre.
Prendre un plat carré et huiler légèrement le fond. Couper la pâte à crêpes sur mesure et déposer une première couche sur le fond. Étaler ensuite une couche de légumes, et ainsi de suite jusqu’à épuisement des ingrédients. Personnellement, j’ai réalisé 3 couches. Pas besoin d’en faire beaucoup parce que la garniture est généreuse et la pâte à crêpes, bien que fine, est toujours plus consistante que la pâte fraîche.
Terminer par une couche de légumes et de Robiola et mettre au four à 180°C pendant 10-15 minutes.
Elles sont délicieuses même sans Parmigiano (croyez-moi, je le mets partout !), parce que c’est le parfum des légumes frais qui est mis en vedette. Vous pouvez les servir tièdes, il n’y a pas de béchamel et grâce à la Robiola, elles sont savoureuses même à température ambiante.
Robiola
Recette réalisée par la blogueuse culinaire
Cecilia Concari
Idee in pasta & in pentola
Je m’appelle Cecilia. Originaire d’Émilie-Romagne, je suis très attachée aux traditions de ma région. J’aime la simplicité, la sincérité et l’ironie, dans les choses et chez les personnes. En cuisine, je trouve ce dont j’ai besoin : discipline et imagination, respect et passion, maison et voyage.
