- Desserts
- FACILE
- 60 min
Tarte à la Robiola
Ingrédients pour 6 personnes
Ingrédients pour la base :
250 g de biscuits Oro Saiwa ou Digestive
100 g de beurre
Ingrédients pour la crème :
2 jaunes d’œuf
2 blancs d’œuf
1 arôme à la vanille
500 ml de crème
250 g de Robiola
100 g de sucre
une pincée de sel
le jus d’un 1/2 citron
D’une texture veloutée et onctueuse, Robiola Nonno Nanni est un fromage frais extrêmement facile à tartiner et à la saveur intense et agréable.
Préparation
Émietter finement les biscuits. Moi, j’ai utilisé des biscuits de type Digestive. Faire fondre le beurre au bain-marie et amalgamer les biscuits avec le beurre jusqu'à obtenir un mélange émietté. Prendre le moule à fond amovible de 26 cm et le tapisser de papier sulfurisé. Y verser le mélange de biscuits, le répartir uniformément et égaliser la surface avec une cuillère. Réserver au réfrigérateur pendant environ 30 minutes. Une fois le temps écoulé, préchauffer le four à 160°, fonction statique. Après avoir séparé les blancs des jaunes, monter les blancs en neige bien ferme. Dans un autre saladier, amalgamer la Robiola, le sucre, les 2 jaunes d’œuf, l’arôme à la vanille et le jus de citron. Ajouter la crème en dernier car elle pourrait monter. Incorporer ensuite les blancs montés en neige et travailler le tout jusqu’à obtenir une crème moelleuse et mousseuse en utilisant une cuillère en bois ou une spatule en silicone avec des mouvements de bas en haut, sans faire tomber les blancs. Sortir le mélange du réfrigérateur, y verser la crème et la répartir de façon homogène sur toute la base. Enfourner à 160° pendant environ une heure. Avant de sortir votre tarte du four, vérifier la cuisson avec un cure-dents. Une fois la tarte refroidie, la servir ainsi ou la garnir avec des confitures (je vous conseille aux fruits de bois ou à la cerise) ou bien avec l’immanquable Nutella, si cela vous convient !!!
Robiola
