- Pâtes
- DIFFICILE
- 60 min
Raviolis faits maison farcis avec Robiola et thym
Farine 00 400 g
Œufs 4
Pour la farce
Robiola Nonno Nanni
Parmigiano 80 g
Œuf 1
Noix de muscade 1/2 cuillère à café
Thym q.s.
Sel et poivre q.s.
Pour la sauce :
Huile q.s.
Poireau 1
Oignon q.s.
Verre de vin blanc 1/2
Courgettes moyennes 3
Crevettes 400 g
Sel et poivre q.s.
D’une texture veloutée et onctueuse, Robiola Nonno Nanni est un fromage frais extrêmement facile à tartiner et à la saveur intense et agréable.
Préparation
Sur le plan de travail, former une fontaine et pour tous les 100 g de farine ajouter un œuf entier, trois pincées de sel et commencer à pétrir : au début, la pâte colle un peu aux doigts, mais si l’on continue à pétrir elle devient de plus en plus ferme et sera donc plus facile à détacher de la peau.
Préparer la farce à part. Dans un saladier, mélanger la Robiola Nonno Nanni avec le fromage Parmigiano, la moitié d’un œuf, noix de muscade, thym et réserver.
L'œuf dans la farce, c'est le secret pour obtenir une farce qui ne se dissout pas dans l'eau de cuisson.
Après avoir bien pétri la farine avec les œufs et le sel, étaler la pâte au rouleau à pâtisserie.
La pâte doit être fine. Avec un petit emporte-pièces, couper plusieurs ronds, déposer au milieu la farce, badigeonner avec un œuf les bords, plier la pâte en forme de demi-lune et bien sceller à l'aide d’une fourchette
Pendant que l'eau bout, disposer les raviolis sur un torchon saupoudré de farine.
Dans l'eau de cuisson, verser le gros sel et un filet d’huile pour faire en sorte que la pâte ne colle pas.
Entre temps, préparer également la sauce avec les courgettes et les crevettes.
Laver les courgettes, les couper en petits dés et les faire revenir avec le poireau, l’oignon, une cuillère à soupe d’huile, du poivre, une goutte de vin blanc et faire cuire le tout pendant 15 minutes.
Faire cuire les crevettes à l'eau et les ajouter aux courgettes, égoutter les raviolis et les faire sauter quelques minutes à la poêle avec la sauce.
Robiola
Recette réalisée par la blogueuse culinaire
Ornella Buzzone
Fatto in casa è più buono
Je m’appelle Ornella, une jeune femme qui est née et a grandi parmi les odeurs et les saveurs du sud de notre pays ! La cuisine est ma passion depuis que je suis petite.
