- Desserts
- DIFFICILE
- 60 min
Tarte à la Robiola, aux pommes et aux myrtilles sur pâte brisée
400 g de farine Antiqua type 2
un sachet de levure en poudre
200 g de Robiola Nonno Nanni
3 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra douce
4 pommes rouges
un pot de myrtilles au sirop
deux cuillères à café de gingembre en poudre
une gousse de vanille
une cuillère à soupe de préparation en poudre pour flan à la vanille
8 biscuits feuilletés aux amandes
un doigt de lait
une cuillère à soupe rase de sucre à la cannelle
D’une texture veloutée et onctueuse, Robiola Nonno Nanni est un fromage frais extrêmement facile à tartiner et à la saveur intense et agréable.
Préparation
Mélanger la levure avec la farine. Incorporer graduellement la Robiola et l'huile vierge extra et, si nécessaire, ajouter de l'eau en quantité suffisante pour obtenir une pâte malléable. Enrouler dans un film plastique et réserver au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Entre temps, laver les pommes, les évider et les couper en 8 quartiers.
Égoutter les myrtilles, recueillir le sirop dans une tasse et remplir la tasse avec de l'eau afin d'obtenir 250 ml de liquide au total. Mettre les pommes, le liquide, la moitié du gingembre et la gousse de vanille fendue en deux dans une casserole, porter à ébullition et laisser cuire 25 minutes à feu moyen. Hors du feu, incorporer les myrtilles réservées et laisser refroidir.
Entre temps, tapisser le fond et les bords d'un moule à tarte cannelé de 26 cm de diamètre, beurré avec les 2/3 du mélange à la Robiola. Parsemer le fond avec le reste du gingembre et les biscuits aux amandes émiettés. Dans le mélange aux fruits maintenant froid, incorporer la préparation en poudre pour flan ou un œuf battu, et verser sur la pâte.
À l'aide d'une roulette, découper des bandes dans le reste de la pâte et les disposer en losanges sur la tarte. Badigeonner de lait et saupoudrer de sucre à la cannelle. Enfourner à 180°, faire cuire environ 50 minutes et laisser refroidir complètement avant de couper et de servir.
Robiola
Recette réalisée par la blogueuse culinaire
