- Pâtes
- FACILE
- 30 min
Risotto Robiola et grenade
Ingrédients pour 4 personnes
300 g de riz
1 grenade
100 g de Robiola
60 gr de Parmigiano Reggiano
2 gousses d’ail
1 litre de bouillon de poulet :
2 cuisses de poulet,
1 branche de céleri
1 carotte
2 feuilles de poireau
Huile d’olive vierge extra q.s.
Sel et poivre q.s.
D’une texture veloutée et onctueuse, Robiola Nonno Nanni est un fromage frais extrêmement facile à tartiner et à la saveur intense et agréable.
Préparation
1. Préparer le bouillon de poulet : mettre les cuisses de poulet et les aromates dans une casserole. Recouvrir d'eau et faire cuire pendant 1 heure. (À la cocotte-minute, diviser le temps par deux). Quand le bouillon sera prêt, filtrer et désosser les cuisses de poulet. Hacher finement la viande.
2. Couper la grenade et extraire les graines. Réserver une cuillère à soupe de graines pour la garniture. Mixer le reste de graines et filtrer le jus obtenu.
3. Travailler la Robiola avec une pincée de sel et de poivre.
4. Faire revenir légèrement l’ail dans l’huile, puis l’enlever. Ajouter le riz et le faire nacrer. Déglacer avec le jus de grenade.
5. Quand le jus de grenade s’est évaporé, commencer à ajouter le bouillon de poulet.
6. En fin de cuisson, mettre aussi la viande de poulet et terminer la cuisson en ajoutant peu à peu le bouillon de poulet.
7. Ôter du feu, incorporer avec la crème de Robiola et le Parmigiano.
8. Dresser les assiettes, garnir de quelques graines de grenade et saupoudrer de Parmigiano Reggiano.
2. Couper la grenade et extraire les graines. Réserver une cuillère à soupe de graines pour la garniture. Mixer le reste de graines et filtrer le jus obtenu.
3. Travailler la Robiola avec une pincée de sel et de poivre.
4. Faire revenir légèrement l’ail dans l’huile, puis l’enlever. Ajouter le riz et le faire nacrer. Déglacer avec le jus de grenade.
5. Quand le jus de grenade s’est évaporé, commencer à ajouter le bouillon de poulet.
6. En fin de cuisson, mettre aussi la viande de poulet et terminer la cuisson en ajoutant peu à peu le bouillon de poulet.
7. Ôter du feu, incorporer avec la crème de Robiola et le Parmigiano.
8. Dresser les assiettes, garnir de quelques graines de grenade et saupoudrer de Parmigiano Reggiano.
Robiola
