- Végétariennes
- MOYEN
- 40 min
Pain de mie semi-complet à la Robiola et aux noisettes
160 g de farine 1 semi-complète moulue à la meule de pierre (avec amidon de blé)
90 g de farine de semoule remoulue de blé dur
60 g de farine de riz impalpable
35 g de noisettes pelées, grillées et concassées
75 g de Robiola Nonno Nanni
150 ml de lait écrémé
1 cuillère à café de malt d’orge
10 g de levure de bière fraîche
5 g de sel fin
D’une texture veloutée et onctueuse, Robiola Nonno Nanni est un fromage frais extrêmement facile à tartiner et à la saveur intense et agréable.
Préparation
Verser le lait à température ambiante dans le saladier du robot à mouvement planétaire. Y délayer la levure et le malt d’orge et ajouter les farines mélangées et tamisées. Mettre une cuillère à café de lait dans un bol, travailler la Robiola Nonno Nanni pour obtenir une crème (à température ambiante) et la mélanger avec les autres ingrédients. Ajouter le sel et pétrir à vitesse moyenne de sorte à obtenir un mélange homogène (il sera un peu « collant », mais c'est bien ainsi). Laisser reposer dans un endroit tiède, couvert avec du film alimentaire, pendant environ une heure et 40 minutes. Tapisser un moule à cake (j’en ai utilisé un petit, 26x10 cm) avec du papier sulfurisé légèrement humidifié et éventuellement pressé. Y verser le mélange, faire des entailles transversales sur la surface et laisser reposer encore une demi-heure. Cuire au four préchauffé à 200° pendant environ 25-28 minutes.
Robiola
Recette réalisée par la blogueuse culinaire
Maria Grazia Maineri
Gli esperimenti di Mary Grace
La cuisine est mon refuge. Les fourneaux sont ma passion. C’est ma thérapie culinaire. Un amour pour la bonne table qui remonte à l’enfance. Fille d’une cuisinière merveilleuse qui aujourd’hui encore, à 80 ans, prépare des plats simplement sublimes.
