- Primi Piatti
- FACILE
- 30 minuti
Risotto agli asparagi con quenelle di Robiola Nonno Nanni
Ingredienti per 4 persone
- 320 g di riso Carnaroli
- 200 g di asparagi freschi
- 1 l di brodo vegetale caldo
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 cipolla piccola tritata finemente
- 3 confezioni di Robiola Nonno Nanni da 100 g
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
La Robiola Nonno Nanni è un formaggio fresco dalla consistenza soffice e cremosa e dal sapore gradevole e intenso.
Procedimento
- Pulisci gli asparagi, elimina la parte più dura dei gambi e tagliali a rondelle, lasciando le punte intere.
- In una pentola, scalda l’olio e soffriggi la cipolla fino a doratura.
- Aggiungi il riso e tostalo per 2 minuti, quindi unisci gli asparagi e mescola bene.
- Versa poco alla volta il brodo caldo, continuando a mescolare fino a cottura completa del riso.
- Spegni il fuoco e aggiungi la Robiola Nonno Nanni a quenelle, mescolando delicatamente fino a ottenere una consistenza cremosa.
- Regola di sale e pepe secondo i gusti.
Consiglio:
Servi subito, ben caldo, per gustare la cremosità della Robiola e la delicatezza degli asparagi, in un equilibrio perfetto di sapori e consistenze.
Robiola
