- Primi Piatti
- FACILE
- 30 minuti
Risotto alla barbabietola con Robiola Nonno Nanni
- 200 gr di barbabietola rossa precotta
- Mezza cipolla
- Brodo vegetale q.b.
- 2 cucchiai di formaggio stagionato grattugiato
- Olio extravergine d’oliva
- 320 gr di riso
- Mezzo bicchiere di vino rosso
- 150 gr di Robiola Nonno Nanni
- 40 gr di granella di mandorle
- Burro
- Fiori edibili
La Robiola Nonno Nanni è un formaggio fresco dalla consistenza soffice e cremosa e dal sapore gradevole e intenso.
Procedimento
Cominciare sbucciando la barbabietola e tagliandola a pezzetti. Frullare in un mixer fino ad ottenere la consistenza di una purea e mettere da parte. Far soffriggere la cipolla tagliata finemente in una padella con l’olio, in modo da farla appassire. Versare il riso nella padella. Tostare il riso a fiamma bassa finché i chicchi non diventano traslucidi. Sfumare il tutto con il vino rosso. Per far evaporare la componente alcolica, alzare la fiamma. Aggiungere man mano con un mestolo il brodo vegetale scaldato, mescolando di continuo e assicurandosi che venga completamente assorbito. Seguire le informazioni sulla confezione del riso per il tempo di cottura. Quando mancano 5 minuti al termine della cottura, aggiungere la purea di barbabietola. Mescolare e continuare ad aggiungere brodo caldo fino al termine della cottura. A fine cottura, spegnere la fiamma e aggiungere il burro. Unire 100 gr di Robiola e il formaggio grattugiato. Mescolare in modo da mantecare il risotto con i formaggi. Completare il tutto aggiungendo 20 gr di granella di mandorle, prima di mescolare nuovamente. Impiattare il risotto e guarnire con la Robiola Nonno Nanni restante, la granella di mandorle avanzata e i fiori edibili.
Robiola
