- Primi Piatti
- FACILE
- 45 minuti
Ruote con pesto di peperoni arrosto, Robiola Nonno Nanni e basilico
Ingredienti per 4 persone
- 320 g pasta formato ruote
- 2 peperoni rossi
- 30 g noci sgusciate
- 2 cucchiai robiola Nonno Nanni
- 200 g robiola Nonno Nanni (per completare)
- 6–8 foglie di basilico
- 60 ml olio extravergine d’oliva
- Sale, pepe
La Robiola Nonno Nanni è un formaggio fresco dalla consistenza soffice e cremosa e dal sapore gradevole e intenso.
Procedimento
- Lava i peperoni, dividili a metà ed elimina semi e filamenti interni. Tagliali a falde e disponili su una teglia rivestita di carta forno. Condiscili con un filo di olio extravergine d’oliva, sale, pepe e cuoci in forno statico a 220°C per circa 15–20 minuti, finché risultano morbidi e leggermente abbrustoliti.
- Trasferisci i peperoni nel mixer e frullali con le noci, il basilico, l’olio extravergine d’oliva e i 2 cucchiai di robiola, fino a ottenere una crema liscia. Regola di sale e, se necessario, aggiungi un cucchiaio di acqua per ottenere la consistenza desiderata.
- Cuoci le ruote in abbondante acqua bollente salata, scolale al dente e conserva una piccola quantità di acqua di cottura.
- Condisci la pasta con il pesto di peperoni, aggiungendo poca acqua di cottura per rendere il tutto cremoso e ben amalgamato.
- Distribuisci la pasta nei piatti e completa con la restante robiola aggiunta a cucchiaiate. Termina con qualche foglia di basilico e una macinata di pepe.
Robiola
