- Entrées
- MOYEN
- 60 min
Flan de Ricotta Nonno Nanni aux petits légumes
250 g de Ricotta Nonno Nanni
50 g de Grana Padano râpé
10-12 petits oignons
1 branche de céleri
1 carotte
50 g de beurre
100 g de petits pois écossés
6 œufs
250ml de crème liquide
1 cuillerée de farine
Sel et poivre
Préparation
Laver les oignons, le céleri et la carotte et les couper en morceaux. Faire bouillir les oignons 5 minutes à l'eau salée, les égoutter et bloquer la cuisson en les passant sous l'eau froide. Faire cuire les petits pois 8 à 10 minutes à la vapeur puis les égoutter.
Faire revenir le céleri et la carotte quelques minutes dans une poêle puis incorporer les autres légumes ainsi que 100 ml d'eau.
Poser un couvercle, laisser cuire 5 minutes puis saler.
Battre les œufs dans un saladier, ajouter la crème, la farine, la Ricotta Nonno Nanni, le Grana, du sel et du poivre et bien mélanger le tout.
Incorporer les légumes dans ce mélange et verser le tout dans un plat beurré. Mettre le plat au four préchauffé à 180° et faire cuire 30-35 minutes.
Laisser reposer 5 minutes en fin de cuisson et renverser le flan avant de le servir.
